红薯凉粉

□ 作者:红姨 ‖ 来源:红姨美食博客    2013-07-10 11:44:14

天气变热,总想吃凉的东西,凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎,吃外面的东西总让人不放心,那就自己动手在家做吧,既健康又放心,还无添加剂。今天教大家红薯凉粉的做法,零厨艺也可百分百成功,夏季学会了,受益一整夏天呢,想吃了自己做来吃就可以了,既简单又方便。

做红薯凉粉选红薯淀粉是关键,首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉,这样的淀粉比较纯,做出来易成型,切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉,不易成型,做出来黏糊糊的。选对了淀粉,接下来就是淀粉与水的比例要掌握好,然后就是熬制了。熬制完冷却成型,切切拌拌就可食用了,接下来咱们一起学习自制红薯凉粉吧~

红薯凉粉

零厨艺百分百成功的凉粉做法——红薯凉粉

原料:红薯淀粉250克,黄瓜1根,大蒜少许,陈醋﹑老干妈﹑盐各适量

红薯凉粉原料

红薯凉粉调料

红薯凉粉做法

1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开。

2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可。

3.将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

红薯凉粉1-3

4.过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅。

5.用刚才盛淀粉的容器,盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

6.开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。

 红薯凉粉步骤4-6

7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

9.成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上。

红薯凉粉步骤7-9

10.切成均匀的小方块或者条状,够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存,随吃随取。

11.黄瓜切成大小均匀的小方块,与刚才切好的凉粉块,放在一个大碗内。

12.蒜瓣剁成蒜蓉,放入凉粉内。

红薯凉粉步骤10-12

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