蔓越莓瑞士卷

□ 作者:随随鱼 ‖ 来源:随随鱼美食博客    2013-07-10 09:43:03

蛋糕卷

想来每个热爱烘焙的TX都做过

从开始准备材料到烘焙结束

全程也就半个小时的样子

快速、做法不繁复

且口味多变

着实让人喜爱

蔓越莓瑞士卷

蔓越莓瑞士卷

材料:蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、水45g、低粉90g;蔓越莓干30g、蛋白4个、细砂糖60g、白醋几滴、果酱适量(28*28烤盘一盘)

蔓越莓瑞士卷的做法

1、色拉油及水混合后搅拌成米汤状;

2、加入细砂糖拌至化开;

3、筛入粉类,拌至无干粉状态;

4、倒入蛋黄,搅拌均匀;

蔓越莓瑞士卷步骤1-2

蔓越莓瑞士卷步骤3-4

蔓越莓瑞士卷步骤5-6

5、蛋白内加少许盐,分三次加入白糖,打至湿性发泡;

6、蔓越莓干切成碎,加入适量玉米淀粉,拌匀;

7、筛去多余的玉米淀粉备用;

8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀;

蔓越莓瑞士卷步骤7-8

蔓越莓瑞士卷步骤9-10

蔓越莓瑞士卷步骤11-12

9、倒入蔓越莓干,拌匀 ;

10、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,可以用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大泡;

11、放入180℃预热好的烤箱内,中层,18分钟;

12、出炉后冷却至不烫手,撕去油纸,抹上果酱;

蔓越莓瑞士卷步骤13-14

蔓越莓瑞士卷步骤15-16

蔓越莓瑞士卷步骤17-18

13、在蛋糕片的一端,用刀轻划三刀,卷起后用油纸包好,冷藏20分钟后切片;

翻倍的量

做了两个卷

一个用了宜家买的小红莓果酱

另一个用了英雄的蓝莓果酱

蔓越莓瑞士卷的做法

薄薄的一层

口感上没有什么大差

略微包装下

当成伴手礼也是不错的选择呢


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