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炒米粉

□ 作者:百基拉 ‖ 来源:百基拉美食博客    2013-07-09 10:50:40

厦门大排档常见的一道风味主食----炒米粉

炒米粉是在厦门乃至整个福建比较出名的美味小炒。可能北方人会有点不解米粉怎么可以炒着吃,在福建,人们通常说的米粉,其实就是粉干,可不是指那种磨成粉状的大米哦。

夏日里的厦门大排档生意异常火爆,三五个人露天围城一桌,喝着啤酒,吃着鲜甜的海鲜,好不惬意,要不怎么说厦门是个安逸的城市呢。光吃海鲜还不能填饱肚子,通常大家还会点一份炒米粉作为主食。

炒米粉也是福建人餐桌上很常见的一道家常主食,自己在家炒,喜欢吃什么配菜就放什么下去炒,各种满足啊。喜欢海鲜的还可以放虾干、海蛎干等等。今天百基拉是用冰箱里现有的食材做配料,材料比较简单,其实我还想放豆芽、芹菜。。。好吧,下次吧,呵呵。

炒米粉

食材:粉干一斤、胡萝卜适量、香菇适量、瘦肉适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量

炒米粉的做法

1、瘦肉、胡萝卜、香菇洗净后,切成丝

2、锅里倒入油,油热后,依次放入肉丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香

炒米粉步骤1-2

3、放入粉干,翻炒半分钟后依次倒入凉开水、酱油,大火翻炒到粉干熟了为止

4、撒葱花,放盐和鸡精调味后,翻炒均匀后即可出锅

炒米粉步骤3-4

特别提示

1、粉干可以事先烫下水,比较好炒

2、借助筷子和锅铲一起炒,这样粉干炒得会比较均匀

关键词:米粉米粉食谱

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