长豆角麻酱凉面

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2013-07-08 22:09:35

夏季儿子最爱的那碗面----麻酱凉面

在俺家,俺最常说的一句就是:“好吃吗?”

儿子最常说的就是:“嗯!好吃!”

夏天的中午,俺最常做的除了蕃茄鸡蛋捞面,就是这麻酱凉面了。

因为简单好做、省时、省力气、好吃!

麻酱凉面最主要就在那碗酱。

酱调的好的话,就算不加菜也很好吃!

最常配的菜就是绿豆芽焯水后和黄瓜丝凉拌后做配菜,

也可以放上些炒的肉+菇类。

总之只要有这酱,这碗面立刻就活色生香了!

长豆角麻酱凉面

主材料:粗面条适量

麻酱材料:芝麻酱2大匙、生抽1大匙、香醋1/4小匙、凉开水3大匙、

香油1/2小匙、花椒油1/8小匙、辣椒油1/8小匙、白芝麻1小匙

配菜材料:长豆角一把、葱小半根切斜段、姜2片切末、肉馅适量、盐适量、老抽适量、

料酒适量、十三香适量、生抽适量、淀粉适量、植物油适量

长豆角麻酱凉面

长豆角麻酱凉面的做法

1、锅里水烧开后,滴入几滴植物油,长豆角切成粒放入焯至8成熟。捞出后放在凉水里再沥水备用。

2、把麻酱材料里所有的材料放在一个小碗里调匀备用。

3、肉末放入适量盐、料酒、老抽、植物油、葱段、姜末调匀腌制15分钟。

长豆角麻酱凉面步骤1-3

4、炒锅里放入油烧热后,放入肉末中大火翻炒至肉末变色。

5、加入长豆角、十三香翻炒均匀,再加入1小碗清水。烧至水沸,加入适量盐、生抽调味。再把淀粉加些水调匀后倒入锅中勾芡即可关火。

6、把面条煮熟后捞出放入凉开水里过凉,捞出放入碗中,放入适量调好的麻酱拌匀,再放上配菜即可开吃!

长豆角麻酱凉面4-6

美食小提示

1。肉末里放些油可以让肉不易粘锅,同时可以让肉更嫩!在炒的时候,以中大火或大火快炒为好,这样才能保持肉的嫩度!

2。面条过凉要用开水放凉后的凉开水,这样对身体更好!

3。如果不想炒菜的话,用绿豆芽、黄瓜丝凉拌后配菜也是非常好吃的!

关键词:凉面食谱凉面

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