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酱油梅菜炒饭

□ 作者:恬萝 ‖ 来源:恬萝美食博客    2013-07-06 23:00:07

有一句老话叫什么来着,众口难调,当只有一碗剩米饭的时候炒什么饭就格外体现了这句老话,索性小清新重口味都来一份,各取所需~颜色搭配起来也算是漂亮~

酱油梅菜炒饭

酱油梅菜炒饭的做法

原料:

酱油梅菜炒饭:笋干,梅干菜,剩米饭,老抽、黄酒适量;

五彩炒饭:胡萝卜,杏鲍菇,玉米粒,青椒,剩米饭;

葱适量,食盐适量;

酱油梅菜炒饭的做法

1、好吧我比较喜欢吃绍兴风味的,笋干用水泡开,洗去多余的盐分之后切成小块;

2、剩米饭用筷子拨散;

3、铁锅烧热之后放油,下入葱片炒香;

酱油梅菜炒饭的做法步骤1-3

4、下入切好的笋干;

5、翻炒一会之后加入米饭翻炒;

6、再放入冲洗过的梅干菜;

酱油梅菜炒饭的做法步骤4-6

7、翻炒到米粒散开,加入一点老抽上色;

8、加入花雕黄酒,加入食盐和一点点糖调味;

9、然后就是很清淡的五彩炒饭,胡萝卜、青椒和杏鲍菇分别切成均匀的小块;

酱油梅菜炒饭的做法步骤7-9

10、同样先下入葱片炒香,倒入切好的各种蔬菜;

11、先在锅里翻炒一会,不要炒出太多水分;

12、加入米饭继续翻炒,直到米粒散开;

13、最后加入甜玉米粒,调味;

美食小贴士:

酱油梅菜炒饭的做法步骤10-13

1、关于黄酒,发现有梅干菜的地方十有八九都会出现黄酒和五花肉,所以这些是绝配啊~夏天不喜欢油腻的没放五花肉,喜欢的可以加一点,不要加料酒,味道会变得很奇怪,黄酒最后放,大概半个瓶盖就好了~

2、炒饭的时候油要适当放多些这样米粒容易分开而且不容易粘锅;

3、蔬菜不要炒到太老,会出很多水,这样就会容易粘锅的;

关键词:炒饭食谱炒饭

酱油

酱油是人们普遍食用的调味品,其味以咸为主,兼具鲜香。是我国最先发明的传统调味品,距今已有3000多年的历史。酱油是以大豆或豆饼、麸皮等为原料发酵酿制而成,具有特殊的风味,色泽呈棕褐色或红褐色,有光泽而不发黑,酱油味道...[更多]

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