凉拌苦菊怎么做好吃

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2013-07-04 15:48:22

苦菊一般是夏季常见的蔬菜,因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。在暑热难耐的夏日做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃,可以打油腻,清肠胃。

很是喜欢苦菊甜中略带微苦的口感,味道像油麦菜,像莴苣叶,是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。苦菊的常见吃法就是用来蘸甜酱吃,在大鱼大肉后来上一盘苦菊蘸酱:把嫩绿的苦菊叶从中间折一下,轻轻的在酱碟里蘸一下,吃在嘴里是淡淡的,甜甜的,微苦的清爽。因此这是很讨喜的一个小菜。

今天做的这个苦菊是凉拌的,过程比蘸酱的那种要稍微的繁琐一些,但做出的味道同样是很清爽,很甜美。

凉拌苦菊怎么做好吃

凉拌苦菊怎么做好吃

材料:苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

凉拌苦菊的做法

1、苦菊洗净,控水备用。

2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。

凉拌苦菊步骤1 凉拌苦菊步骤2

3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。

4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。

凉拌苦菊步骤3 凉拌苦菊步骤4

美食小提示

1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。

凉拌苦菊

2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

关键词:苦菊凉拌菜菜谱

凉拌苦菊的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-07-08 17:23:06 美食城手机网友
我很喜欢吃,以前都是在店里,这下可以自己做了。
回复 支持6
2017-06-20 17:50:03 美食城手机网友
不错,又来学习了哦,呵呵
回复 支持19
2017-06-19 22:07:32 美食城手机网友
去火的小菜
回复 支持21
2017-06-19 22:04:25 美食城手机网友
陈醋放多少?没说!
回复 支持20
2017-06-19 18:42:18 美食城手机网友
原生态、野生、绿色、健康地道农家土特产,有你想要的更有你想不到的.
回复 支持15
2017-06-19 18:24:20 美食城手机网友
常吃,加点虾皮试试,会更有味。^0^
回复 支持13
2017-06-19 13:23:58 美食城手机网友
常吃,加点虾皮试试,会更有味。^0^
回复 支持15
2017-06-19 09:29:01 美食城手机网友
自己制作的最好,吃着放心哈。
回复 支持18
2017-06-18 22:21:11 美食城手机网友
你的这些美食弄的口水掉一地
回复 支持15
2017-06-18 15:15:40 美食城手机网友
终于会拌苦菊了!味道真心超赞!
回复 支持13