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酸辣藕带

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2013-07-01 10:03:49

藕带,估计有些童鞋都不知道是什么?幸亏我们湖北得天独厚的条件了,看过“舌尖上的中国”,就知道湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带,是还没有成形的藕,也是最嫩的藕,是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎,被称为“藕带”,它长如筷子、细如手指的,白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快,鲜嫩细白的“青春”周期极短,因此时令性极强,价格一直居高不下,吃它可比吃肉还贵哟。

酸辣藕带的做法

不过由于藕带吃起来滋润爽脆,清香四溢,因此是湖北人初夏不愿能错过的美味。藕带的做法有很多种,清炒、辣炒或者凉拌、醋呛,但在湖北,最受欢迎,上座率最高的还是酸辣藕带。略放点红辣椒,再多加醋,清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道,更加开胃爽口,也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。炒出来的“酸辣藕带”,色泽洁白如玉,清香浓郁,脆嫩辣爽,那滋味,怎么形容它都不过分。

酸辣藕带

原料:藕带、红辣椒、蒜、小葱、白醋、盐、糖、油

酸辣藕带的做法

1.藕带斜切成片;

2.将切好的藕带片泡在淡盐水中,再准备好其他原料;

酸辣藕带的做法步骤1-2

3.烧热锅,加入适量的油,下入红椒和大蒜片爆香;

4.再加入切好的藕带翻炒;

酸辣藕带的做法步骤3-4

5.翻炒几下后,加入适量的盐,糖和白醋;

6.翻炒均匀即可;

酸辣藕带的做法步骤5-6

7.清脆可口的酸辣藕带就做好了。

酸辣藕带的做法步骤7

美食城小贴士

这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。

美食城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

关键词:藕食谱酸辣菜菜谱

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