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Q弹鱼肉小馄饨

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2013-07-01 09:20:28

这是很久前跟青鱼丸一起做的,做鱼丸的时候留了一小部分鱼茸来包馄饨。

鱼丸包在里面吃起来跟猪肉的不同,鱼丸相对更有弹性一点,一个个的馄饨就像调皮的小金鱼拖着美丽的大尾巴游来游去。

我干脆再用蛋皮做了鱼泡泡,黄瓜皮跟紫菜做了水草,这样的造型顿时把不爱吃馄饨的优优同学吸引了。

Q弹鱼肉小馄饨

主辅料:净鱼肉一份、生粉适量、盐适量、白糖少许、馄饨皮一份、鸡蛋一个、紫菜适量

Q弹鱼肉小馄饨

Q弹鱼肉小馄饨的做法

1、选取净鱼肉一份,放搅拌机里打成鱼茸,然后加盐、生粉、砂糖、五香粉调味,基础鱼浆的做法请参考鱼丸的详细做法

2、鱼茸调好味以后其实就是基础鱼浆,选取适量基础鱼浆,一份馄饨皮

Q弹鱼肉小馄饨步骤1-3

3、每张馄饨皮上放一小勺鱼茸,包好

4、锅里水开以后放适量盐跟油,然后下馄饨

5、煮开以后转中火再煮5分钟,煮到馄饨全部浮起变透明即可

Q弹鱼肉小馄饨步骤4-6

蛋皮泡泡的做法

1、鸡蛋一个,蛋黄跟蛋清分开装

Q弹鱼肉小馄饨步骤7-8

2、两个碗里分别放入一小勺生粉

3、把生粉跟蛋液拌匀

Q弹鱼肉小馄饨步骤9-10

4、煎锅不加油,把两份蛋液摊成两种颜色的蛋皮

5、用你喜欢的模具把蛋皮切下即可

Q弹鱼肉小馄饨步骤11-12

6、在碗里放紫菜,适量香油,然后舀入馄饨,放入蛋皮即可

Q弹鱼肉小馄饨的做法

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关键词:馄饨食谱馄饨

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