玉树琼苞堆雪

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-06-30 10:51:01

玉树琼苞堆雪,让你的夏天冰雪清凉

这道菜中的丝瓜、蛋白和咸蛋都属性凉之物,有清热解毒、降火去燥之功效。

再小小的得瑟一下,这道菜的主材之一,蛋白,是之前做冰淇淋和蛋挞剩下的,一直冻在冰箱里。曾经也有不少同学问过我多出来的蛋白该怎么处理,原本想做天使蛋糕的,可是一犯懒就拖了太久,估计打发蛋白已经不容易了。出于煮妇节约的本性不肯轻易丢弃,这道菜让俺顿时产生变废为宝,化腐朽为神奇的成就感。

专门拿蛋白做这道菜的同学不许再问俺剩下的蛋黄该怎么处理!

玉树琼苞堆雪

玉树琼苞堆雪的做法

1、鸡蛋白自然解冻后,加入一个咸蛋白搅拌均匀,咸蛋白很咸,不用再加盐。咸蛋黄用料酒浸泡20分钟去腥。

玉树琼苞堆雪步骤1

2、搅拌蛋白会产生一些白色泡沫,用勺子去除干净,放入开水锅中,小火蒸约10分钟至蛋白完全凝固。

玉树琼苞堆雪步骤2

3、丝瓜半根(现在的丝瓜超大)去皮、切段,用手指把中间的瓤略按凹下去,炒锅加油爆香蒜蓉至蒜蓉呈微黄色,加少量盐。咸蛋黄倒去料酒,分成若干小块。

玉树琼苞堆雪步骤3

4、依次把爆香的金蒜蓉和咸蛋黄放在丝瓜中间,再把丝瓜摆在凝固的蛋白上,水开后放入蒸锅,中小火蒸5分钟左右。

玉树琼苞堆雪步骤4

美食贴士

1、咸蛋本身较咸,蒸蛋白时不用再另外加盐,我用了6个鸡蛋白,一个咸蛋白,盐量刚刚好,如果鸡蛋白量少,咸蛋白要酌减。

2、搅拌蛋白产生的泡沫必须撇除干净,否则可能会影响蛋白细腻的口感。

玉树琼苞堆雪的做法

3、蒸蛋白不可开大火,否则易老。

4、丝瓜皮不要去的太干净,可保留少量皮,软中有脆,口感更丰富。

5、咸蛋黄本身有盐分,蒜蓉不可加盐过多。

6、整道菜以清淡为主,不适合用生抽等重口味的调料。

玉树琼苞堆雪食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

关键词:丝瓜鸡蛋鸡蛋食谱

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]

玉树琼苞堆雪的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~