您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 香港小吃 >

杨枝甘露怎么做

□ 作者:圆猪猪 ‖ 来源:圆猪猪美食博客    2013-06-24 08:19:24

多图详解——杨枝甘露怎么做

“就爱美不够”同学给我点了这道“杨枝甘露”,杨枝甘露是一种港式甜品——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多,也造就了其丰富的口感,可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯真的称的上“人间甘露”。

同学对我如此信任,那我也不能轻易交差。反复试了几次,最后还是觉得这种做法和比例最好吃。也试过用椰汁饮料和炼乳代替椰浆和淡奶油,感觉椰汁饮料的椰香味远远不及椰浆的。用炼乳代替糖浆和淡奶油,等到放的够甜了,炼乳已经把整杯的芒果和椰香味抢走了,而且口感都粘糊糊的。

杨枝甘露

材料:熟芒果600克,西柚1/4颗,椰浆1罐,动物淡奶油1小盒,西米50克,砂糖50克,清水50克,

3杯的量:这个量我都是称准的。前面写的量是需要购买的料,但是我分成几次做了。西米煮50克可以吃两次了,每次做都要重新煮糖浆,砂糖50+清水50煮成糖浆是3杯的量。

杨枝甘露怎么做

芒果泥340克,糖浆30克(煮好的一半量)

煮熟西米(沥净水)100克,椰浆50克,动物鲜奶油25克,糖浆30克(煮好的一半量)

杨枝甘露步骤

杨枝甘露原料2

煮西米的方法

1.锅内加入2杯500ml清水烧开,再加入西米用中小火煮15分钟,中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。

2.煮15分钟后,可见西米已变透明色,但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。

杨枝甘露步骤1-2

杨枝甘露步骤3-4

杨枝甘露步骤5-6

3.用滤网捞出西米,用凉开水冲洗一遍,放至自然冷却。

煮西米注意事项

1.煮西米一定要先把水烧开了,再下西米,如果冷水下锅的话,就煮成一锅糊了,并且内心不易煮透。

2.西米在煮的过程中会不断吸水膨胀,所以煮的时侯水要多放一些,水少了很快就会煮干,结块了。

3.我买的西米算是中等大小,煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水,不要长时间焖在锅里,这样西米就失去了Q爽的口感。

4.煮好的西米放凉后拌上椰浆,淡奶油及糖浆冷藏,这样一来可以让西米更入味,二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用。

制作果泥的方法

1、将砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化,熄火放凉即成糖浆水。

2、取100克煮熟的西米,加入椰浆50克,淡奶油25克,1/2煮好的糖浆水。

杨枝甘露步骤7-8

杨枝甘露步骤9-10

杨枝甘露步骤11-12

上一页 1 2 下一页

杨枝甘露的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评