菜脯苦瓜煎蛋饼

□ 作者:随心煮意 ‖ 来源:随心煮意美食博客    2013-06-21 10:15:49

天气一热,胃口也会不太好,这时候来点清爽的开胃小菜才能打开我们的味蕾。今天这个菜脯蛋饼口感香香脆脆的非常好吃,炎热的夏天配着粥吃,就是美味可口的一顿饭菜啦。

这个蛋饼,我试过三个方法来做,自我感觉现在这个是最好最简单方便的。第一次做我先把苦瓜和萝卜焙干水后舀出,然后下蛋液煎饼,在蛋液差不多全部凝固后放入苦瓜和萝卜干丁在上面,继续煎一下,将蛋饼对折出锅,没煎好,分割的时候里面的苦瓜和萝卜干都散出来了,不好食用。第二次也是先把苦瓜和萝卜干焙干水后放入蛋液里搅匀,再倒入锅里煎饼。第三次我就偷懒啦,直接把蛋液倒入菜脯上面更省事啊,后两者口感都一样,就看你喜欢啦。

菜脯苦瓜煎蛋饼——夏季最有滋味的鸡蛋饼

用料:鸡蛋4个、苦瓜半个、萝卜干60g、盐少许、油适量

菜脯苦瓜煎蛋饼

菜脯苦瓜煎蛋饼的做法

1.苦瓜洗净,切成薄片,萝卜干洗净后拧干水分,切成小丁,鸡蛋磕入碗中打散成蛋液;

2.平底锅不用放油,将苦瓜和萝卜丁放入,小火将苦瓜和萝卜干的水分稍稍焙干;

菜脯苦瓜煎蛋饼步骤1

菜脯苦瓜煎蛋饼步骤2

菜脯苦瓜煎蛋饼步骤3

菜脯苦瓜煎蛋饼步骤4

3.淋入适量油、撒少许盐翻炒均匀,将苦瓜和萝卜干均匀地平铺在锅底,将打散的蛋液倒入锅中,让蛋液均匀地覆盖苦瓜和萝卜干,小火慢煎,至蛋液凝固后,用锅铲将蛋饼轻轻翻个面,煎至金黄色,最后用锅铲将蛋饼分割成小块即可。

美食心得

1、“菜脯”就是腌制过的萝卜干,而闽南语习惯称萝卜为“菜头”,因此把腌萝卜干称为“菜脯”。菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东潮汕地区,在蛋上面加上菜脯炒成。

2、一定要先将苦瓜和萝卜干焙干了水分才会更香更爽脆。

菜脯苦瓜煎蛋饼的做法

3、萝卜干有咸味和甜味两种,最好买甜味的那种,因为苦瓜有些苦味,萝卜干点甜味可以中和苦瓜的苦味,蛋饼就会更好吃些。

4、煎菜脯蛋时火不能太大,以免煎焦了哦。

菜脯苦瓜煎蛋饼食材搭配小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。

韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。

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苦瓜的营养价值

苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多]

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