艾窝窝

□ 作者:东迩 ‖ 来源:东迩美食博客    2013-06-20 08:33:25

微波版的夏季凉爽宫廷名小吃---艾窝窝

艾窝窝是一款用糯米制作的清真风味宫廷小吃,在北京家喻户晓。其特点是色泽洁白如霜,形如球状,质地细腻柔韧粘软,馅心松散甜香。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

我喜欢那圆嘟嘟的外形,每次遇到一定会吃,用手捧着,感觉一个艾窝窝都能占满手心的样子。还有那冰凉凉的口感和似粘非粘的外皮,尤其在夏天吃上艾窝窝,心情很是爽快……

艾窝窝虽出身名门,但其做法却极为简便。我这次与时俱进,不用传统的蒸锅,而是用微波炉打造出了宫廷小吃----艾窝窝

艾窝窝

艾窝窝的做法

1.将糯米浸泡过夜

2.将水加到糯米以上半指,放入微波炉高火7分钟即可

3.取出后加入开水,用力搅拌,使糯米充分吸收水分,搅成粥状即可

4.再放入微波炉中高火7分钟即可

艾窝窝步骤1-3

艾窝窝步骤4-6

艾窝窝步骤7-9

5.放凉后,倒入食品袋中用手搓揉

6.将自己喜欢的馅料准备好,我包的馅料有芝麻、山楂糕、葡萄干、糖桂花、白糖等

7.搓成条状,成型于饺子皮状,放入自己喜欢的馅料,包成球状

8.放一颗娇艳红润的山楂粒在雪白的艾窝窝上点缀,摆盘

9.放入冰箱冷藏后味道更佳

艾窝窝的做法

美食小贴士:

1.可同时在微波炉中放一些面粉加热,以成为熟面粉,撒在手上包起来防止沾手

2.因微波炉功率不同,此制作时间仅供参考

北京传统宫廷小吃艾窝窝,深受广大吃货欢迎,甚至流传海外。但有关艾窝窝名字传说数不胜数,总而言之,艾窝窝也叫爱窝窝,是用爱心打造的。它的美味是我们大家不能拒绝的……

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