杨枝甘露慕斯

□ 作者:小潺 ‖ 来源:小潺美食博客    2013-06-18 23:30:50

做杨枝甘露还剩下不少材料,在网上搜了一下,找到瑶妈的这个方子,没想到糖水也能够做成蛋糕

意外的收获呀!

又学了一招,之前做的金枝玉叶应该也可以类似吧!

这是不是叫做举一反三呢?

蛋糕拿给舅妈家了,不知味道反馈如何

蛋糕装饰得不行,没开空调,天气太热,拼命的打奶油,一不小心,打过头了,越往后面挤越难看

慕斯我做了双倍的份量,装在小模具里面,拿来做其它慕斯蛋糕的夹层。

杨枝甘露慕斯

杨枝甘露慕斯

戚风蛋糕片

材料:蛋黄3个,细砂糖10克,玉米油40克,牛奶45克,低粉55克,蛋白3个,细砂糖20克,柠檬汁几滴

模具:28*28烤盘一盘

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

戚风蛋糕片的做法

1,蛋黄加糖打匀。

2,加入玉米油和牛奶打匀。

3,筛入低粉拌匀。

4,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。

5,1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。

6,面糊倒入烤盘中,震出气泡。

7,预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。

8,蛋糕片晾凉后用心形慕斯模切片,放在模具底部。再包上锡纸。

慕斯

材料:动物性淡奶油125克,红肉西柚半个,芒果1个,细砂糖10克,椰汁50克,绿西米30克,吉利丁2片(10克),戚风蛋糕1片

模具:6寸心型慕斯圈

慕斯的做法

1,1个芒果加椰汁打成泥,另1个芒果切丁。

2,淡奶油加糖打至6分发状态。

3,吉利丁用冰水浸泡至软,过滤掉水后隔热水融化。

4,红肉西柚去皮,撕成粒状。

5,煮好西米(方法见:这里)。

6,芒果泥,加打发后的淡奶油混合,加入吉利丁溶液打匀,再加入柚子粒,芒果丁,西米拌匀。

装饰:动物性淡奶油,细砂糖,班兰香精

组合:模具底部放戚风片,倒入慕斯,抹平表面,冷藏至凝固,脱模后进行装饰。

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