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茄汁鲭鱼

□ 作者:快乐的章鱼 ‖ 来源:快乐的章鱼美食博客    2013-06-18 11:28:38

最近因为忙,家里的伙食水平明显下降,经常是准备一锅硬货,随时炒个青菜就能解决一顿饭。排骨、牛肉是不必说,其实鱼也可以这样做的。

茄汁鲭鱼从小就是我的最爱,原来都是吃罐头的,后来发现自己做也不难。鲭鱼肉含脂肪较高,肉质细嫩,虽然有点小刺也不扎人,用茄汁把小刺软化后就可以直接吃掉了。不但配米饭不错,做意面也超级搭。

茄汁鲭鱼

材料:鲭鱼两条、番茄两个、姜片、蒜、油

调味料:黄酒、番茄沙司、生抽、盐、糖

茄汁鲭鱼

茄汁鲭鱼的做法

1.鲭鱼去内脏,洗净

2.切成约2厘米厚的大片

3.用油将鱼小火煎至金黄色

茄汁鲭鱼步骤1-3

4.捞出沥干油

5.将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅,加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料,按自己口味调整至酸甜咸香,加适量水,没过鱼的一半。6.大火上汽后,压阀30分钟即可。

茄汁鲭鱼步骤4-6

可以直接吃

也可以把鱼汤继续加热到浓稠,浇米饭再好不过了。

茄汁鲭鱼的做法

美食小提示

1.鲭鱼建议买冷冻的,冰鲜的保存不好会让人过敏。

2.鱼一定要充分煎透定型,否则高压锅煮完就烂得捞不出来了。

3.鱼子不建议一起下锅,不好吃。可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎,这道菜叫胶东巧媳妇,也很好吃的。

关键词:鲭鱼茄汁茄汁菜菜谱

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