美味蒸鱼

□ 作者:嘟妈 ‖ 来源:嘟妈美食博客    2013-06-17 17:09:49

一根筷子做出饭店级别的美味蒸鱼

说起蒸鱼,我家有家传的蒸鱼秘籍——一根筷子。

记得小时候,家里蒸鱼的时候,父母总会在鱼身下搁上一根筷子?这是为啥?回答说这样蒸鱼,鱼熟的更加快。至于原理,长大的我也就明白了,利用筷子架空鱼身,蒸鱼时,能
让水蒸气循环的更加快,如此鱼也就能在最短的时间内成熟了。我家蒸出来的鱼,鲜嫩美味,可跟外面饭店的蒸鱼媲美,秘籍就是一根筷子!

一根筷子的蒸鱼法,当然也被我完美的传承了,今天的清蒸海鲈鱼,同样也是运用了它,5分钟飞快的蒸出了饭店般的鲜嫩美味,瞧瞧:

美味蒸鱼

美味蒸鱼

材料:一斤左右海鲈鱼一条(鲈鱼肉多刺少,营养丰富,价格也适中,孩子吃很合适),葱姜少量,辣椒3个,一个做点缀,两个切丝。

美味蒸鱼原料

调料:盐一勺,白胡椒粉少量,蒸鱼豉油2-3勺。

美味蒸鱼原料2

美味蒸鱼的做法

1,鲈鱼洗干净,身上斜划几刀,抹上盐和胡椒粉腌制20分钟。葱姜切片分别铺在鱼身上和塞在鱼肚子里。

美味蒸鱼步骤1

味蒸鱼步骤2

味蒸鱼步骤3

2,腌制鱼的时候来切个漂亮的葱花,辣椒花——就是用小刀或剪刀把辣椒和葱切成一片片。

味蒸鱼步骤4

3,腌制好的鱼身下插一根筷子(这步是关键哦)。然后滚水上锅蒸5分钟,开盖子看到鱼眼珠已经翻滚了出来就表示鱼已经彻底熟了。

味蒸鱼步骤5

4,取出鱼盘,用筷子夹去蒸黄的葱段,淋上蒸鱼豉油,再撒上新鲜的葱段和红椒丝,最后锅里烧个滚油淋在鱼身上就OK了。

味蒸鱼步骤6

味蒸鱼步骤7

辣椒花点缀在鱼身上

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