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无锡排骨

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2013-06-15 16:48:49

提起无锡,人们一定会想起旖旎的太湖风光,更会想起酥香软烂、咸甜可口的无锡排骨,这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。无锡排骨原名“无锡肉骨头”,兴起于清朝光绪年间。当时无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎,后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味,渐渐地风头盖过了莫兴盛,到了清末,三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了!

无锡排骨的做法步骤1

无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一,也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。20世纪80年代,随着无锡旅游业的发展,无锡排骨也从无锡地方菜肴演变为带有方便包装的风味旅游食品,口味和烹饪方式也相应做了调整,以期更适合外地游客的大众口味,因此深受游客欢迎。今天做的家常版无锡排骨,希望你能跟学下,味道很不错哦!

主料:排骨750克;

调料:葱2段、姜3片、蒜2瓣、料酒10毫升、老抽5毫升、番茄酱75克、糖60克、盐4克、油20毫升;

无锡排骨的做法步骤2

无锡排骨的做法

步骤1、排骨洗净切寸段,放入捷赛自动烹饪锅中加水烧开汆烫3分钟捞出,用清水洗净。

无锡排骨的做法步骤3

步骤2、葱切段、姜切片;大碗中放入调料以及水,把汁调匀。

无锡排骨的做法步骤4

步骤3:捷赛自动烹饪锅内放入调匀的汁。

无锡排骨的做法步骤5

步骤4:再放入处理后的排骨段。

无锡排骨的做法步骤6

步骤5、盖上锅盖,按下【收汁•无锡排】键,启动自动烹饪程序;

无锡排骨

步骤6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。

美食要点:

1.番茄酱可以尽量多加些;

2. 最好使用冰糖;

老抽主要是用于调节颜色,视情况加入,千万不要加多。

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