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经典广式咸蛋黄猪肉粽

□ 作者:皮皮熊 ‖ 来源:皮皮熊美食博客    2013-06-11 22:51:02

本来不打算包的,小叔子在QQ上问我包不包粽子,说可以帮我包。哇!有人帮手当然包咯,起码应一下节。于是和他说好我们分工合作,端午包粽子。

其实包之前一直都在忐忑,怕包得太丑了,又要被某人嘲笑了。而且还答应送一些给大姐,太丑的话实在是拿不出手啊。结果端午节的上午,阿姨叫我去她家拿粽子。她听说我下午要包粽子,马上拿了个粽子模给我。哇哈哈,真是太好了,我还是才知道有粽子模呢,真是太即时了!

粽子好帮手,粽子模,是不是很新奇,用起来简单方便又快手。

经典广式咸蛋黄猪肉粽

材料:粽叶1斤粽绳3把去皮绿豆仁1.5斤,糯米5斤五花肉1斤(切成30小块)咸蛋黄30个冬菇瑶柱适量(大概30个分量,看自己包的大小吧)

粽叶棕绳浸泡3个小时洗净沥干袋有。绿豆和糯米提前一个晚上泡好。控干水份后用盐、花生油,少许小苏打腌制2-3小时。可以尝一下,比平时吃的稍微咸一点点即可。五花肉也要提前一个晚放盐、糖、五香粉、酱油腌好。冬菇和瑶柱也提前泡好。糯米绿豆五花肉最好放冰箱里,天气太热,免得坏掉了。

经典广式咸蛋黄猪肉粽

经典广式咸蛋黄猪肉粽的做法

1-2:其实大家一看就明白哈。放3片粽叶进模具里,使叶子紧贴模具底部。

3-5:放材料顺序:2勺子糯米,1勺绿豆仁,一颗咸蛋一块五花肉1个冬菇3粒瑶柱,一勺绿豆仁,2勺糯米,。所有材料加在一起不要最好和模具口平齐,高一点也没关系,太多就不好包。6-9:盖上2片粽叶,压实。先招上下再招左右,一定要招紧,招好后从来模具里拿出,用棕绳困好2头即可。全部包好后,放入一个大煲中,加入足够的水(比粽子多),大火烧开后,转小火煲3.5个小时后熄火,继续闷2个小时即可。

经典广式咸蛋黄猪肉粽步骤1-2

经典广式咸蛋黄猪肉粽步骤3-4

经典广式咸蛋黄猪肉粽步骤5-6

美味小贴士

1、糯米绿豆仁一定要起前浸泡,这样煮出来才软糯,肉也要提前腌制才入味。

2、粽叶棕绳都要提前浸泡,这样才会变柔软不易断。

经典广式咸蛋黄猪肉粽的做法

3、包的时候一定要包紧,不管样子丑还是漂亮,一定要保证煮的时候不会散开。

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关键词:猪肉

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