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黄花菜的功效与作用及食用方法

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-06-10 11:23:27

萱草别名黄花菜、金针菜,亦名忘居、疗愁、丹棘、鹿葱、鹿剑、宜男。在我国,分布于河北、山西、陕西、山东、江苏、湖北、四川、云南、贵州、广东、广西、湖南等地。

萱草为多年生草本,植株高3~90厘米。根茎极短,丛生多数肉质纤维根及膨大呈纺锤形的块根。叶基生,线形,全长60~100厘米.宽2.5~4厘米,基部抱茎。花茎圆柱状,自叶丛抽出,花6~10余朵,集成伞房花序;花梗长约2厘米,花大,橘红色或黄红色,长7~12厘米;花被下部管状,长约2.5厘米,上管钟状;花被片6枚,长椭圆形。蒴果长圆形。其他多种萱草的形态与上种相似。夏、秋季节采收花蕾,新鲜食用,或晒干食用。秋季挖根,除去残茎、须根,洗净,晒干,供药用。

营养与功能成分

每100克萱草嫩叶(又名金针菜叶)含水分75克,胡萝n素447毫克,维生素C114毫克,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。萱草中含有二氢呋喃-y-内酰胺类化合物,大黄素型蒽醌类化合物(包括大黄酚、甲基大黄酸、1,8-二羟-3-甲氧基蒽醌等)。根中含有秋水仙碱、皂苷等。

黄花菜的功效与作用及食用方法

食用方法

食用部位为百合科植物萱草的花和嫩叶。采摘的新鲜花和嫩叶,在开水中烫漂,捞出,置清水巾漂洗,去苦味、去毒后制作成各种爽口、美味的菜肴。

(1)炒萱草萱草嫩叶500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将萱草去杂质洗净切段。油锅烧热,下葱花煸香,投入萱草煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。功效:利湿热、宽胸、消食,有助于增强人体免疫力,适用于胸膈烦热、黄疸、小便赤涩等病症。

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