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奶油培根辫子包

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2013-06-09 14:11:33

今天在辫子包是大姐姐按照微博上看来的一种酥皮面包的整形手法做的,咱这不是酥皮,也切不成正方的,意思到就可以了。包好了一看,肿么有点像个木乃伊呀?!粉友们纷纷安慰大姐姐,说就是这个样子的,包得还不坏。

奶油培根辫子包

面团材料:鸡蛋1个,温牛奶70克,快速干酵母2克,高筋面粉150克,低筋面粉50克,奶粉30克,砂糖15克,盐1克,无盐黄油20克

陷料:培根3片,车打奶酪片3片

表面装饰材料:全蛋液(15克)

烘焙:180度,20分钟,上下火

准备陷料:

1、将一片培根对切,再纵向对切,分成4小片。

2、将一片奶酪片,分成均等的4小片。

奶油培根辫子包

奶油培根辫子包的做法

1、在面包机内胆里放入鸡蛋,温牛奶和干酵母,搅拌下,静置15分钟。

2、加入高、低筋面粉,盐,糖,奶粉,用面包机的“和面”程序,和面20分钟。

3、停止“和面”程序,加入黄油,再次执行“和面”程序,揉面30分钟后,停止。

4、将面团取出,分割成60克左右的面团,滚圆,松弛15分钟。

5、将面团尽量擀成方形,待用。

6、取2小片培根,2小片奶酪片,交错叠起来,放在面皮正中。

7、用刮刀在面皮2侧切成均等的小条(见图)

8、将每根小条都拉长,再往斜下方向交错叠起来,包成一个辫子包,依次码在烤盘中。

9、在烤箱里放一碗热开水,烤箱设置在“发酵”档,温度设置60度左右,放入烤盘,发酵40-60分钟。

10、取出烤盘,预热烤箱180度,上下火。待发热管由红变暗,预热完成。

奶油培根辫子包步骤1-4

奶油培根辫子包步骤5-8

奶油培根辫子包步骤9-12

11、将烤盘放在倒数第二层,烘烤15分钟。

12、取出烤盘,在面包表面刷一层鸡蛋液,再放入烤箱第二层(靠近上层发热管),烘烤5分钟左右,待面包变成金黄色即可出炉。

13、出炉后,放在烤架上散热冷却,装袋密封保存。

奶油培根辫子包的做法

美食小贴士:

1、如果没有牛奶可以用水来代替,但水量酌情减掉5-10克左右。

2、这款面包可以放入各种丰富的陷料,蜜豆、香肠、洋葱鲔鱼都可以。

3、我用的是不粘烤盘,如果用长帝配的烤盘请事先铺上烤纸。

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关键词:培根奶油奶油食谱

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