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西安蜂蜜凉粽子

□ 作者:九月菊花开 ‖ 来源:九月菊花开美食博客    2013-06-08 17:56:45

再有几天就过端午节了,看到大家都在包粽子,心里很是着急,家跟前的菜市场卖的粽叶特别窄小,对我这样水平的人,包起来难度太大了,而远一些的市场又没有时间去,再加上本周要一连上七天班呢,买不到合适的粽叶,我打算今年坚决不包粽子了,去年那些五花大绑的粽子们,就是因为粽叶窄,手艺不精的产物,包起来太折磨人了。

但是,粽子还是要吃的,懒人自有懒办法,就做不用粽叶的粽子——西安传统的美食蜂蜜凉粽子吧。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。

说起西安的蜂蜜凉粽子,那可算的上是历史最悠久的粽子了,它是由唐代宫廷“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来,具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。后来,长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺,史籍《酉阳杂俎》中就记载着:“庚家粽子,白莹如玉”,可见,远在盛唐时期,长安的蜂蜜凉粽子已是上至宫廷,下至民间的著名食品了。

我们不妨再看看蜂蜜凉粽子做法的记载:它用“糯米制成,无馅,煮熟晾凉,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放碟里,淋上蜂蜜、桂花、玫瑰糖浆”。如今,1300多年过去了,这种做法和吃法都没有太大变化,从中足可以说明历代人们对它的喜爱程度有多高。

现在,走在西安的大街小巷中,时常还可以看到流动售卖蜂蜜凉粽子的车子,一溜青花瓷的大碗中摆放的凉粽子、蜂蜜、桂花汁、玫瑰酱、白糖等各色调料,有顾客买时,卖家会麻利地用根棉线把粽子切割成小片,摆在盘子中,然后淋上蜂蜜、桂花汁和玫瑰酱,凉爽甘甜、沁人肺腑的凉粽子就可以吃了。

理想的夏令特色小吃——西安蜂蜜凉粽子

首先,做个准备工作,制作布口袋:

找一个新的医用口罩(层次多的那种)拆开,用针线缝成2个双层纱布的三角形大口袋(单层太薄,如果有比较细密的白布更好,我没有,所以就用这种麻烦的办法了)。袋子做好,就可以做粽子了。

原料:糯米500克、蜂蜜、糖桂花适量做法:

西安蜂蜜凉粽子

西安蜂蜜凉粽子的做法

1.糯米洗净,用清水泡4小时以上(我是早上泡,晚上做的);

2.将三角形的口袋洗净,放入泡好的糯米;

西安蜂蜜凉粽子步骤1-3

3.袋口用线绳扎紧,放入压力锅中,加水没过粽子,煮30分钟;

4.关火,放至自然凉后,打开线绳,取出;

西安蜂蜜凉粽子步骤4-6

5.拿根棉线,将线一头含嘴里,一头拿在手上,把粽子一片片地分割成小块(传统的方法就是这样的,用刀切的话糯米会粘在刀上);

6.一块块摆在盘子中,淋上蜂蜜、糖桂花,就可以吃啦。

西安蜂蜜凉粽子步骤7-9

做好了,到露台上采一张莲叶,摘两朵小花,点缀一下吧

看起来晶莹剔透,吃起来凉爽甘甜,百吃不厌啊

这盘是女儿自己的创意,把粽叶垫在下面,也挺好,只是,只是粽子的块儿切的大了点吧?

西安蜂蜜凉粽子的做法

美食小提示

1.如果有玫瑰酱就更好,我没有时间去回民街买,所以,就没有放,不过,味道也不错啦;

2.有现成的纱布也行,大口袋的形状缝成圆形也可以,不一定必须缝成三角形,但感觉三角形更正宗一些;

3.有时间可以到回民街买些玫瑰酱,淋上味道就更好了。

美食城网站小提示

黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。

西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。

关键词:蜂蜜蜂蜜食谱

常喝蜂蜜水有益健康

蜂蜜是妇、幼、老人的滋补品。因为蜂蜜是天然营养品,除含有大量易被人体吸收的葡萄糖、果糖(占65%~85%)和少量蔗糖外,还含有蛋白质、氨基酸、多种酶、多种维生素、人体必需的常量和微量元素、各种有机酸和多种生物...[更多]

西安蜂蜜凉粽子的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-02-06 23:02:53 美食城手机网友
哇,这得多美味呀,简直无法形容!
回复 支持10
2016-07-20 16:07:55 美食城手机网友
按照楼主的方法做了,好好吃~~并且用棉线切真是机智,用刀切了一片,即使蘸水了但是还是黏在一起了╮(╯▽╰)╭
回复 支持17
2014-12-05 07:12:10 美食城手机网友
一说回民街,我猜是不西安的
回复 支持13
2014-08-10 00:08:21 美食城手机网友
看起来很好吃改天自己动手也做做。
回复 支持13
2014-06-19 06:06:08 美食城手机网友
高压锅煮30分钟还是压30分钟?
回复 支持9
2013-12-22 13:12:05 美食城手机网友
超赞 想做 有创意 配图精美 步骤清晰 想吃 喜欢 很好
回复 支持20