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红乳猪手

□ 作者:黄豆豆 ‖ 来源:黄豆豆美食博客    2013-06-08 01:00:21

记得在家的时候,逢年过节,妈妈都会买上猪手或猪脚回家,因为那是爸爸最喜欢的美食。大部分的时候是用来炖汤,偶儿才会考虑红烧。

每每看到那么肥腻的脚手都不敢尝试,后来在全家人的带动下,发现这东西看起来肥腻,在制作的过程中,只要处理得当,会让你吃了还想继续再吃的感觉。

红乳猪手

材料:猪手1个、老抽1勺、料酒2勺、花椒10几颗、姜1小块、冰糖1勺、豆腐乳1块、油和盐少许

红乳猪手

红乳猪手的做法

1、猪手让卖的师傅帮忙将1个剁成6~8块,拿回家后先清理干净上面的毛,再用温水反复洗几次,沥干水份

红乳猪手步骤1

2、处理过的猪手,加入酱油、花椒、料酒、盐拌均匀,腌制半个小时左右

红乳猪手步骤2

3、腌制好的猪手,下锅中出水,捞出

红乳猪手步骤3

4、锅中加入少许油,放入姜丝炒出香味,加入过水后的猪脚,小火慢慢翻炒,待两面炒变金黄色时滴几滴料酒继续翻炒几下

红乳猪手步骤4

5、加入适量水(水的量能盖住猪手即可),煮开锅后倒入砂锅中,放入冰糖开始小火慢慢炖,炖15分钟左右后,加入红乳继续慢慢炖20分钟左右

红乳猪手步骤5

关键词:猪手

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