手撕茄子

□ 作者:粉竽粘糖 ‖ 来源:粉竽粘糖美食博客    2013-06-07 08:52:29

夏季出镜率最高的凉拌菜----手撕茄子

从小就特别爱吃茄子,可茄子一直是我的死穴,每次拍出来都惨不忍睹,以至从来就没发表过一篇博文。这次却很幸运,拍出来美美的,茄皮也长脸,还带着那抹紫。

天气热了,我爱做凉拌菜,一来非常简单,二来解暑开胃,手撕茄子算是夏季我家出镜率最高的凉拌菜之一,茄子用凉拌的方式来烹制,味道是非常赞。

朋友都喜欢我做的凉拌菜,凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁。今天就以手撕茄子为例,细聊凉拌菜要注意哪些关键点,如何调配凉拌汁,只要细心掌握,包你能做出美味可口的凉拌菜。

食材要新鲜,一定要清洗干净;器皿、洗切物件最好用开水烫过。

凉拌菜最好切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收凉拌汁。

酱油和香醋的比例是2:1,也就是2汤匙酱油,1汤匙香醋,以此类推,香醋还有杀菌的作用。

大蒜最好用压蒜器压成泥,这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥,蒜泥有杀菌功效哦。

最好用自制的辣椒油,香辣味十足,再加入几滴芝麻油,香味更浓郁。

如果食材水分较多,可以先用盐腌一会,再把水倒掉,这样食材的口感会变得更爽脆。

焯烫过的菜,一定要过凉,再沥干水分,这样才能保持脆感。

有的食材,可以适当添加香菜或葱花,以增加凉拌菜的风味。

手撕茄子

手撕茄子

材料:茄子2条、香菜2-3根、蒜1个、指天椒6粒

调料:酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量

手撕茄子的做法

1、主材料备好。

2、茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。

手撕茄子步骤1-2

3、这时我们可以准备凉拌调料,指天椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量,调配成凉拌汁。

4、茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)。

手撕茄子步骤3-4

5、将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉。

6、放凉后再撕成细长条。

手撕茄子步骤5-6

7、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁。

8、拌匀放置一会即可开吃。

手撕茄子步骤7-8

美食城网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子茄子食谱

茄子的药用功效

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...[更多]

手撕茄子的讨论
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评论列表(评论 19)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-11 22:08:12 美食城手机网友
茄子蒸好后要挤掉一些水分的,不然水叽叽的不好吃。
回复 支持7
2019-02-03 23:26:38 美食城手机网友
夏天喜欢凉拌菜,赞
回复 支持5
2019-01-15 20:44:13 美食城手机网友
我也喜欢吃凉拌茄子,试了很多次,都做不出老爸做的味道
回复 支持8
2019-01-11 12:01:21 美食城手机网友
看着就想吃呢
回复 支持3
2018-12-17 11:02:28 美食城手机网友
茄子也是我的最爱
回复 支持7
2018-12-17 00:28:34 美食城手机网友
简单的素材,加点创意就与众不同了
回复 支持11
2018-11-17 22:42:13 美食城手机网友
茄子蒸熟后还能那么清爽真是好功夫。
回复 支持9
2018-10-21 17:16:32 美食城手机网友
我也很喜欢吃凉拌菜,可惜就是不会做
回复 支持6
2018-10-15 11:38:04 美食城手机网友
好吃,好久没吃了,回家叫老公做
回复 支持11
2018-09-24 16:25:57 美食城手机网友
茄子很好吃哦
回复 支持5