藜麦红豆南瓜粽子

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2013-06-06 15:08:29

35图详解三角形粽子的包制方法——藜麦红豆南瓜粽子

明天去武汉,端午节前夕的博客更新暂告一段落,提前祝朋友们端午节快乐!!!近来事情多,博客上的留言、评论没有及时回复,在此,向一直支持慧心的朋友致以歉意,请大家多包涵!!还好,有三天的假期,除了出去玩,利用节日把手上的事情处理完毕,节后给自己一个新的起点,博客也会增加一些新的内容,总之,努力让自己做到更好!!

继续粽子系列,今年我家餐桌主打养生粽——藜麦红豆南瓜粽子。用的藜麦还是山西汇天华科技有限公司生产的“礼麦藜麦”。汇天华公司始终遵行“汇集天下精华,滋养健康生活”为宗旨,致力于特色健康农作物的引进、种植、研发,以奉献安全、健康、高品质的食物为己任。与国内外的多家农业公司建立战略合作关系,共同致力于藜麦产业推广和发展。

藜麦红豆南瓜粽子

汇天华科技有限公司生产的“礼麦藜麦”系列产品,种植于生态环境优异、土壤纯净空气清新远离污染的高海拔山区,“礼麦”远离城市干扰,吸收日月精华和云雾为伴,结出的藜麦籽粒营养丰富,颗粒饱满,经煮不散,香气弥久,入口劲道。

藜麦红豆南瓜粽子原料

藜麦与黄米的浸泡过程

1.取礼麦藜麦100克。

2.藜麦100克放在碗里,加入足量冷水没过藜麦表面,用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底,把表面的水分倒掉。

3.大黄米150克。

藜麦红豆南瓜粽子步骤1-3

4.大黄米150克放在碗里,加入足量冷水,放在一边浸泡,山西人包粽子或做馏米,无论是糯米还是黄米都要提前浸泡,夏天至少泡3天,冬天则要1个星期,这样经过浸泡,无论是包好的粽子还是做好的馏米,口感绵软,都会出现拉丝现象,这是糯米制品的最高境界。

5.红豆用冷水提前浸泡至发胀。

6.泡好的黄米、红豆和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀。

藜麦红豆南瓜粽子步骤4-6

粽叶的处理过程

1.市面上卖的粽叶有三种:干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶,我用的是带包装的。

2.买回来的粽叶表面撒少量面粉,在流动的水下,用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面,刷去表面带有的污渍,并用流水冲洗干净。

3.用剪刀把粽叶的根部剪掉。

藜麦红豆南瓜粽子步骤7-9

4.洗好的粽叶放在锅里,加入足量冷水没过粽叶表面,撒入适量食盐,开大火煮制水开,为的是给粽叶杀菌消毒。

5.煮好的粽叶在第四步的热水里泡着,一边包制一边取用,在热水里泡着可避免粽叶被风干,包的时候不容易使粽叶破损。

藜麦红豆南瓜粽子步骤10-11

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