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藜麦樱桃粽

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2013-06-06 10:11:18

详解给糖尿病妈妈的低糖水果粽——藜麦樱桃粽

“吃粽子、插蒲艾、点雄黄酒、看大戏、民间工艺制品展示”这是家乡人千年不变的端午习俗。在家的时候,妈妈每年端午都要包好多粽子,和左邻右舍分享。小时候的我经常陪在妈妈身边打下手,包粽子的本领是从小练就的。

妈妈身患糖尿病,虽然不在妈妈身边,今年还是特意为妈妈设计了一款低糖水果粽。

藜麦樱桃粽

藜麦樱桃粽的做法

粽叶的处理过程

1.市面上卖的粽叶有三种:干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶,我用的是带包装的。

2.买回来的粽叶表面撒少量面粉,在流动的水下,用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面,刷去表面带有的污渍,并用流水冲洗干净。

3.用剪刀把粽叶的根部剪掉。

藜麦樱桃粽步骤1-3

4.洗好的粽叶放在锅里,加入足量冷水没过粽叶表面,撒入适量食盐,开大火煮制水开,为的是给粽叶杀菌消毒。

5.煮好的粽叶在第四步的热水里泡着,一边包制一边取用,在热水里泡着可避免粽叶被风干,包的时候不容易使粽叶破损。

藜麦樱桃粽步骤4-5

藜麦与黄米的浸泡过程

1.取礼麦藜麦100克。

2.藜麦100克放在碗里,加入足量冷水没过藜麦表面,用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底,把表面的水分倒掉。

3.大黄米150克。

藜麦樱桃粽步骤6-8

4.大黄米150克放在碗里,加入足量冷水,放在一边浸泡,山西人包粽子或做馏米,无论是糯米还是黄米都要提前浸泡,夏天至少泡3天,冬天则要1个星期,这样经过浸泡,无论是包好的粽子还是做好的馏米,口感绵软,都会出现拉丝现象,这是糯米制品的最高境界。

5.泡好的黄米和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀。

6.准备适量樱桃。

藜麦樱桃粽步骤9-11

在学习粽子的详细包法之前,先来学习漏斗形粽叶的折叠方法,这是包粽子的基础。

漏斗形粽叶的基本折叠方法

1.取一片粽叶光面朝里粗糙面朝外,如果粽叶的宽度窄就取两片,左手握着粽叶的根端部分,右手握着粽叶的中部。

2.左手向上提起,向右手方向折回。

3.折起的粽叶房子右手的粽叶上,形成一个漏斗形状。

藜麦樱桃粽步骤13-15

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