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洋葱腊汁肉盒子

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2013-06-06 09:35:29

满口汁液的肉盒子---洋葱腊汁肉盒子

洋葱具有发散风寒的作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化;含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一;所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。同时洋葱热量、脂肪和钠的含量与同类食物相比低于平均值,是三高人群的理想蔬菜。它所含蒜氨酸等,也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量,从而可起到防止血管硬化作用。

洋葱是唯一含前列腺素A的植物,洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、预防血栓形成作用。洋葱里有一种抗糖尿病的化合物,类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺,具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。以前,俺对洋葱可没有好印像,主要是因为受不了那辛辣刺激的气味!去年开始,老公因为血脂高要食疗,俺每天给他凉拌洋葱和黑木耳,后来不但血脂下去很多,肚子也小了很多,那时候起,洋葱成为了俺家餐桌上经常出现的蔬菜。每次只要一做大肉菜,就一定要配上洋葱来吃,这样可以让脂肪和解脂的洋葱中和。俺今天用的洋葱就是紫皮洋葱,很大一个。做出的肉盒子非常美味多汁!咬一口,洋葱的鲜嫩和腊汁肉的韧感,满口的汁液,唇齿之间的香气四溢,无法形容的美味。

洋葱腊汁肉盒子

洋葱腊汁肉盒子

面团材料(8个):面粉180克、60-80度左右温水适量

腊汁肉材料:五花肉450克、大葱1根、姜1块、干红辣椒3个、草果1个、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、花椒15颗、小茴香1小把

生抽2大匙、老抽2大匙、盐1/2小匙、冰糖10克、米酒或黄酒2大匙

馅料调和:腊汁肉(以上腊汁肉做好的)、洋葱1大个、葱半根切末、姜2片切末、老抽1小匙、生抽1/2大匙、盐1/2小匙、香油1/2大匙

洋葱腊汁肉盒子的做法

1.五花肉去皮,用冷水浸泡去血水,切成5CM左右的大块儿。

2.炒锅烧热后,放入油和各种香料葱姜,小火炒出香味,盛出备用。

洋葱腊汁肉盒子步骤1-2

3.锅中留底油,放入些葱段姜片及猪肉,用小火煸炒至水份收干,表面微黄盛出。

4.把炒过的香料和肉一起全部放入九阳压力锅里,再倒入刚好没过肉的温水。加入生抽2大匙、老抽2大匙、盐1/2小匙、冰糖10克、米酒或黄酒2大匙。

洋葱腊汁肉盒子步骤3-4

5.盖好盖后,选择“肉类“按钮,会自动开始15分钟的计时。等结束放气后,拔掉电源,焖半小时至一天,焖的时间越长,肉会越入味。

6.把做好的腊汁肉剁碎备用。

洋葱腊汁肉盒子步骤5-6

7.洋葱切碎后,入蒸锅蒸10分钟取出备用。

8.面粉放入盆子里,一边搅拌一边倒入适量的温开水,搅成絮状后,稍凉用手揉成面团。再松驰一小会儿,再揉成光滑的面团。松驰15分钟。

洋葱腊汁肉盒子步骤7-8

9.松驰的时间来调馅。把洋葱粒、腊汁肉碎、葱末、姜末和老抽、生抽、盐、香油一起调均匀即成馅料。

10.把面团分成小剂子,取一个用手按扁擀成圆片。

洋葱腊汁肉盒子步骤9-10

11.在圆片内放入馅料。

12.对折包住馅料后,边上捏成花边。

洋葱腊汁肉盒子步骤11-12

13.平底锅中放油烧热后,再放入洋葱盒子生坯。

14.一面煎的发黄后,翻面,一碗水里放入1小匙植物油刷在发黄的表面,盖上锅盖焖一会儿。待另一面也煎黄后,再刷油水。如此直到煎至两面金黄即可出锅!

洋葱腊汁肉盒子步骤13-14

特别提示

1.洋葱蒸过后不用攒去水份,口感更好。

2.这个盒子对于胃不好的人,也可以放心食用,面是烫面团更利于消化,洋葱蒸过后,没有强烈刺激的气味,而且营养损失也小。

3.坯子煎制时表面刷油水是为了让盒子的表皮更酥也不会不熟。

4.也可以不捏花边,也可以做成圆形后切开食用,当然做成锅贴也一样好吃!

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关键词:洋葱洋葱食谱

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