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拔丝土豆怎么做

□ 作者:柔蓝水晶 ‖ 来源:柔蓝水晶美食博客    2013-06-05 00:22:26

听过拔丝红薯,拔丝山药,土豆还真是第一次尝试用来做拔丝,因为家里正好只有土豆,做出来的土豆外绵内脆,表面还有一层糖衣,里面不甜外面甜,正好中和了一下甜度,适合不爱吃特别甜的人。做这道菜的时候,开始做的很不理想,糖放少了,丝没拉出来,简直成了糖裹土豆了,这时候我妈伸手来援助我了,往锅里倒了好多糖,炒啊炒啊炒的,融出了很多糖酱,把土豆往里一扔拌匀,捞出来紧得催我,还一边用筷子夹着拉丝:“快拍快拍!这个就是趁热才好拉丝!”我一路小跑的拿出相机,把儿子往屋里一扔,狂按快门,后来再挑一挑还真挑出几张不错的照片来,当看到这些照片的时候,内心对老妈的感激真是难以言喻的。

所以,我把心里的话写下来吧:妈妈,我一直都非常爱您!

拔丝土豆怎么做

拔丝土豆

配料: 土豆200g   白糖300g    油适量   白芝麻适量   淀粉适量  

拔丝土豆原料

拔丝土豆怎么做

1 准备好材料,土豆去皮。

2 把土豆切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。

拔丝土豆步骤1 拔丝土豆步骤2

3 锅里多倒些油,把土豆下锅炸至表面金黄。

4 盘子表面刷一层熟油。

拔丝土豆步骤3 拔丝土豆步骤4

5 锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。

拔丝土豆步骤5

6 把土豆放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻。

拔丝土豆的做法

美食小提示

1.盘子表面刷一层熟油,是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上,熟油是指经过加热后的油。

2.别看步骤简单,但关键的在最后一步,为了避免最后手忙脚乱,所以提前先拍了照才开始做的,白糖一定要多放,炒到基本全融化后立刻放入土豆,这时候要关火,以免糖会焦掉。(展开)

3.最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。

美食城网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

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