凉拌海带丝怎么做

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2013-06-04 10:16:54

带有盐颗粒的海带须提前浸泡---凉拌海带丝

这老天爷就像喜怒无常的孩子,前几天还一直阴雨绵绵,气温低得如同春天;但一转眼,温度飞快上升,热得不行了,因此这凉拌菜就成了夏日餐桌上的新宠,不用在厨房挥汗如雨,只要简单的焯拌,就能让美味的小菜快速上桌,不仅能用来配粥,当个下酒小菜也不错。

今天凉拌菜的主料是被日本人成为“长寿菜”海带,海带属于碱性食物,含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1等多种人体必需的营养素,食用海带能降低血糖、血脂和胆固醇,可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。而它的膳食纤维丰富,

有助于润肠通便,排毒减肥的作用又是爱美MM的大爱。

我买回来的是切好的海带丝,一般超市中买回来的海带丝表面上都带有颗粒盐,因此买回来需要提前泡上一,两个小时(中间换次水),一定要注意哟,我就犯过这样的错误,买回来只简单泡了半个小时,就用它来做菜啦,结果呢,那菜咸的无法下口,只要倒掉了。泡过的海带加入五香调味料煮上二十分钟(当然也可以用清水,这样煮出来的是原味),再焖在锅中待其入味,放凉后加入自己喜欢的调味料拌匀即可。

凉拌海带丝

凉拌海带丝

原料:海带丝,豆棍,酱油,八角,桂皮,香叶,香菜,蒜,醋,自制辣椒油,盐,白芝麻。

凉拌海带丝的做法

1.将豆棍放入冷水中泡软;

2.海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时,中途换次水;

凉拌海带丝步骤1-2

3.将准备好的原料放入煲中,再加入酱油,八角,桂皮和香叶,适量的水;

4.大火煮开,在转为下火煮上二十分钟;

凉拌海带丝步骤3-4

5.煮好后泡上一个小时捞出,将豆棍切成细丝;

6.再在里面加入少许盐,香菜段和蒜泥,醋;

凉拌海带丝步骤5-6

7.再加入自制的辣椒油;

8.搅拌均匀即可;

凉拌海带丝步骤7-8

9.拌好的海带丝吃时盛一小盘中,表面撒些熟芝麻。

特别提示

1.豆棍提前浸泡软是为了缩短煮制时间;海带需要清水浸泡是为了去除其中的盐味,因此泡的中途还需换次水;

2.准备好的海带丝和豆棍放入煲中,加入酱油,八角,香味和桂皮,适量的水,煮上二十分钟,不要马上捞出,让它们在里面浸泡入味;当然喜欢原味的可用清水煮;

3.煮好的海带丝和豆棍捞出(这时再将豆棍切成细长条),加入香菜,盐(注意用盐的量,因为海带中带有盐味),蒜末,辣椒油等,搅拌均匀即可。

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