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地肤的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-06-01 11:33:42

地肤别名地葵、地麦、落帚、独帚、王帚、扫帚菜、益明菜、涎衣草、白地草、鸭舌草。原产于亚洲中部、南部地区,我国各地均有生长。

地肤为一年生草本,株高100厘米左右,茎直立,多分枝。幼茎、枝有柔叶。叶互生,无柄,呈狭长披针形,先端渐尖,叶片无缘,叶腋生。花小,红色或略带红褐色、黄色或黄绿色。常1~3个簇生于叶腋,集成稀疏的穗状花序。胞果扁球形,其内有一粒种子,横生,黑褐色。一般在3-5月,采摘幼苗、嫩叶和幼茎食用;秋季割取全草,晒干打下果实,除去杂质,晒干备药川。

营养与功能成分

每100克地肤嫩茎叶含蛋白质2.5克,脂肪0.8克,糖类80克,粗纤维2克,灰分076克,胡萝卜5.12毫克,维生素B,015毫克,维生素B20.31毫克,维生素C39.0毫克,烟酸16毫克。扫帚菜为地肤的嫩茎叶。

地肤的功效与作用

食用方法

食用部位为藜科植物地肤的苗、叶和幼茎,可蒸食、炒食、凉拌、做汤等。常见以地肤的苗、叶为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)炒地肤苗地肤茁400克,精盐、味精、葱花、猪油各适最。将地肤去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出用清水多次洗净,挤干切段。锅烧热加入猪油,油热放入葱花煸香,投入地肤苗,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅装盘即成。功效:适用于赤白痢、泄泻、热淋、日赤、雀肓等病症。

(2)地肤烧肉地肤苗250克,猪肉100克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将地肤苗去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出用清水多次洗净,挤干水切段,猪肉洗净切丝。锅烧热放入肉丝煸炒至水十,烹入酱油煸炒,加入葱、姜煸炒至熟,加入料酒、精盐,地肤苗炒至入味,点入味精,即可出锅。功效:清热解毒、补阴益气,适用于赤白痢、日赤、雀盲、阴虚干咳、体虚、乏力等病症,健康人食用能树人体正气,健康少病。

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