您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常热菜 >

鱼鳞冻

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2013-05-28 10:06:37

鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。

丢弃的保健佳品---鱼鳞冻

主料;大鲤鱼鱼鳞

辅料;葱姜、花椒白酒

料汁;蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽香油黄瓜片

鱼鳞冻

鱼鳞冻的做法

1、从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净。

2、准备好葱姜花椒白酒。

鱼鳞冻步骤1-2

3、冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水。

4、把鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒葱姜和白酒。

鱼鳞冻步骤3-4

5、大火煮10分钟。

6、转文火,煮至3小时。

鱼鳞冻步骤5-6

7、将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

8、过滤到容器中。

鱼鳞冻步骤7-8

9、放入冰箱冷凝成胶冻状。

10、将鱼鳞冻切片,放入盘中。

鱼鳞冻步骤9-10

11、根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。

12、加入黄瓜片,浇上料汁即可。

鱼鳞冻步骤11-12

美食小提示

鳞片,漂洗干净,最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

鱼鳞冻的做法

金针菇营养价值

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]

鱼鳞冻的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评