清蒸桂鱼的做法大全

□ 作者:赛菲 ‖ 来源:赛菲美食博客    2013-05-26 10:53:39

桂鱼,又叫鳜鱼、鳌花鱼。具有补气血,益脾胃的滋补功效,尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者。将桂鱼清蒸,能很好地保持营养,肉质清甜爽口。在蒸之前,先将桂鱼洗净内部,再擦干水,均匀抹上黄酒,再抹盐,加大葱芯和姜丝码5分钟,以达到去腥增香的作用。水开锅后蒸之前,在盘子底部垫上勺子,可防止鱼肉与盘底水汽接触,影响口感。

一盘看似清淡的菜,却有着香浓滋味,也饱含着我对父亲的感恩与爱,虔诚祈祷父亲健康长寿!!!

六步做成星级口感清蒸鱼-清蒸桂鱼

原料:桂鱼500克、花生油2.5汤匙、李锦记蒸鱼豉油3汤匙、大葱2段(6厘米)、盐适量、黄酒1/2汤匙、生姜1块、甜红椒少许

清蒸桂鱼的做法大全

清蒸桂鱼的做法大全

1、将大葱洗净,切半破,取出葱芯。

2、将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝。

清蒸桂鱼步骤1-2

3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟。

4、在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖。

清蒸桂鱼步骤3-4

5、到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油。

6、鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成。

清蒸桂鱼步骤5-6

美食小贴士:

1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等,但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间,

1斤的鲈鱼和武昌鱼,我一般蒸4分钟,吃起来细嫩。

2、用香葱淋出后会浸出熬味,用大葱更好。

3、好吃的蒸鱼,三个必备材料:大葱、李锦记蒸鱼豉油、花生油。

清蒸桂鱼

4、淋的花生油一定要烧热,才能释放出葱香。

5、加红椒丝为了好看,可以不放。

6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。

美食城网站小提示

牡丹花和桂鱼能一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症

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鳜鱼的营养价值

鳜鱼巨口细鳞,骨疏少刺,皮厚肉紧,肉色洁白,可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法,适用多样味型;还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等,选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...[更多]

清蒸桂鱼的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-18 10:16:22 美食城手机网友
桂鱼清蒸起来好吃
回复 支持8
2018-06-23 15:27:49 美食城手机网友
清蒸鱼好吃
回复 支持4
2017-09-01 17:04:09 美食城手机网友
美味鱼鲜
回复 支持10
2017-08-30 16:44:13 美食城手机网友
最后浇点热花椒油更好吃,
回复 支持9
2017-08-29 14:39:22 美食城手机网友
味道鲜美
回复 支持11
2017-08-25 12:28:48 美食城手机网友
好鲜的味道,喜欢吃
回复 支持10