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台式香辣牛肉干

□ 作者:薇琪 ‖ 来源:薇琪美食博客    2013-05-24 09:08:24

妈妈牌健康小零食----台式香辣牛肉干

我家的大林先生一直都很钟爱吃牛肉干之类的零食,觉得配配啤酒什么的很不错。既然是这样,就干脆自己也做一次看看,在一位台湾阿姨那学到了做这个《台式香辣牛肉干》的方子。试过后觉得真的非常的好吃,而且方法挺简单,只是需要花些时间而已(主要是先卤牛肉这个等待过程)。然后就是放入烤箱中烤,但也不过才需要30分钟的时间,整个做法,步骤,用料都很简单,是一学就会的那种。口感上,不会很干,很柴,很难咬的动的那种,是那种比较软,但却保留了一定咀嚼的口感。

这些特制完全符合我对牛肉干的最主要要求,当然啦,每个人要求不同。是香辣口味的,但辣味可以按照自己的口味来调试,我总共做了两拨,一个辣味,一个不带辣的。结果受到两位林先生的大力追捧,特别是那位小林先生,一个劲的说妈妈这个肉肉好吃。哈哈,乐了呀!

自己做的牛肉干,算是100%Pure的吧,是妈妈牌或老婆牌的百分百放心食品哦~~~

不用担心里面有无那些乱七八糟的人工添加剂,防腐剂,味精之类的,更或者牛肉的品质?!

我爸还在旁边一个劲的提醒说,这个出去郊游和旅游时做些带着还真不错!!!

买了两大块的牛腱肉来做,结果一下子就只剩这么点了,装合保存,放个三,五,七天的绝对没问题

冰箱保存的话因该可以更久些,怎么保存道不是问题,问题是这个分量在我家不出2天就都消灭光了

哪还有那种要保存多久或怎么保存这类的烦恼和问题

台式香辣牛肉干

台式香辣牛肉干

材料:牛腱2大块(大概1.5公斤)、生姜5片、葱3根、大蒜2个、黑胡椒粒1小把、新鲜小辣椒5颗、八角3个、肉桂条1小段、冰糖1小把、酱油小半碗、老抽6大匙、酱油膏3大匙、蚝油3大匙、黄酒6大匙、辣椒粉2或3大匙。

台式香辣牛肉干的做法

1.除辣椒粉以外,以上所有材料放一个比较大的锅子中(牛腱整个卤,不要切),加入热水稍微满过牛肉就可以了,开大火煮开后滚煮10分钟后再调成中小火闷煮1个半到2个小时,牛腱煮到用筷子可以轻松穿过就可以了

2.卤好的牛肉稍微放凉,然后用刀切成大片,再回锅到另一个锅中,加大概2或3大勺的卤汤进去,2大匙的辣椒粉,开大火煮,当中需要把牛肉片翻个面(尽量让所有的牛肉片泡到卤汤),开锅盖,用大火,煮到卤汁差不多都收干就可以了(这个步骤让卤汁的精华从新回到牛肉片中),可以分开两次弄

台式香辣牛肉干步骤1-2

3.烤箱预热到160度,铁架烤盘底部铺上一层锡箔纸,把做好的牛肉片平铺在铁架上,放入预热好的烤箱烤大概20到30分钟(时间因牛肉片的分量和厚度做调整,但也不要烤过久,太干太硬也失去口感)

4.烤好后的牛肉片放凉就可以吃了,希望大家喜欢!

台式香辣牛肉干步骤3-4

特别提示

建议用牛腱这个部分的牛肉来做

卤过牛肉的卤汁千万不要倒掉,可以接着用来卤蛋,卤猪脚什么的都可以,或用来煮牛肉汤面来吃

不喜欢吃辣的话,最后可以省去撒辣椒粉或少加些,最后回锅再加汁煮步骤,我分开两次做,一份做成辣的,另一份做成不辣的给我儿子吃

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关键词:牛肉牛肉干牛肉食谱

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