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老成都红油凉面

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2013-05-22 07:56:40

成都最近的气温是急剧升高。这天气一热起来,家人们都感觉胃口不太好,有点消化不良。我也感觉不想吃那些太油腻的大肉之类。就想吃点清粥小菜,或者小面什么的。而凉面就是我们夏天常吃的美味。

成都人几乎家家都会自己制作凉面,因为既简单省事,又美味又开胃,自己做的,吃起来也特放心。这不,晚上我煮了一锅青菜粥,拌了几碗香喷喷的红油凉面。看家人们埋头吃的呼呼的,那幸福感觉,就如那窗外的热浪扑面而来。呵呵!

老成都红油凉面

简单方便香辣开胃的——老成都红油凉面

食材:棍棍切面500g(成都一种机制水面)绿豆芽300g

老成都红油凉面的做法

1.准备原料

老成都红油凉面步骤1

2.煮面:水滚开以后下入切面(水一定要多点哦)

老成都红油凉面步骤2

3.切面下锅以后用最大的火将水烧开,并用筷子轻轻将面条散开。

老成都红油凉面步骤3

4.水再次烧开后一分钟左右就可以挑面了(挑面之前加一点冷水、这样面条比较滑爽)

老成都红油凉面步骤4

5.将面条捞起沥干水分后,倒入一个大一点的平盘中加入一点植物油(这里用的菜籽油,一斤切面加50g菜籽油足够了)。

老成都红油凉面步骤5

6.反复将面条挑起散开(这样做可以让植物油均匀的裹住面条。也能让面条快速降温、冷了以后面条才不会发粘。还可以用风扇一边挑面一边吹)

老成都红油凉面步骤6

7.将凉面摊开继续风干冷却.

老成都红油凉面步骤7

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