苹果煎牛肉

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2013-05-21 10:07:48

家里每天都会准备两种以上品种的水果,尤其夏天来了,品种丰富的各式水果,看到就有买的冲动。家里只有两个人,买回来的水果放久了发蔫口感会变差,扔掉太可惜,用来榨果汁口感也不是太好,就做了这道苹果煎牛肉。

在腌牛肉的时候,我一改以往风格,只用苹果皮和耗油腌制,用耗油的鲜甜和果酸中的果糖使牛肉的风味更独特,。果皮中含有的分解蛋白质酵素可以使牛肉变软更嫩。但要注意的是,果味酵素遇热会大大减弱,所以必须烹饪前再使用;另一方面,果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。

5要诀制作软嫩香甜的果香牛肉——苹果煎牛肉

苹果煎牛肉

原材料:牛腿肉200克、苹果1个、红椒1/2个。

苹果煎牛肉原料

调味料:孜然1/2茶匙、耗油2汤匙、食盐1/4茶匙、食用油适量。

苹果煎牛肉调料

苹果煎牛肉的做法

牛肉的腌制过程

1.牛腿肉用清水洗净。

2.洗净的牛肉用刀切成2CM见方的小丁,放入一个深盘子中。

3.苹果一个洗净,用刀削下苹果皮。

苹果煎牛肉步骤1-3

4.削下的苹果皮切成小段,放在牛肉中。

5.撒入1/4茶匙食盐,加入2汤匙耗油。

6.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制10分钟。

苹果煎牛肉步骤4-6

苹果煎牛肉的制作过程

1.平底锅放火上烧热锅底,里面倒入适量食用油,加热至五成热转中小火,放入腌好的牛肉丁。

2.先不要翻动,等牛肉煎到一面焦黄,用筷子夹着牛肉翻面。

3.直到牛肉丁两面焦黄,转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出,撒入1/2茶匙孜然颗粒。

苹果煎牛肉步骤7-9

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