香菇酱肉包

□ 作者:猪猪 ‖ 来源:猪猪美食博客    2013-05-21 09:30:43

这酱肉包在我家附近的几家中式快餐店里都有的卖,比如:永和豆浆、六乃喜、薛氏三八等,自从第一次吃到这酱肉包,我就深深的喜欢上了这个味道,暄软的皮,充满了酱香味道的馅,吃上一口,慢慢的嚼,让酱肉的香味在唇齿之间慢慢的散发、回味、真的是非常的满足。只不过,这两年,这酱肉包的价格是一涨再涨、个头是一小再小、数量是一少再少,买上一笼,真的是吃不过瘾呢,买多了,舍不得银子,远不如自己在家里做,想吃多少就做多少,管够呢!

强烈推荐中式快餐店里最受欢迎的香菇酱肉包

原料:

1、馅料:带皮五花肉、泡发的干香菇

调料:大葱、姜、综合炖肉料、甜面酱、味达美酱油

2、皮:自发粉、水

香菇酱肉包

做酱肉馅料

1、五花肉切成大块,在沸水里焯水捞出备用;大葱切成大段,姜切成大片,把炖肉的综合调料放在调料盒里备用。

香菇酱肉包步骤1

2、砂锅烧干水分,放入少许油,放入葱姜煸炒出香味后,改小火,加入一炒勺甜面酱炒出香味后再加多半勺味达美酱油煸炒一下。

香菇酱肉包步骤2

香菇酱肉包步骤3

3、倒入焯过水的五花肉块煸炒均匀后,倒入热水,放入调料盒、两小块冰糖,大火烧开后,改小火慢炖至肉肉软烂。(炖至能用筷子轻松地插进肉肉里,就算炖好啦)

香菇酱肉包步骤4

香菇酱肉包步骤5

香菇酱肉包步骤6

4、把葱姜拣出来不要,然后把炖好的肉肉捞出来,放在案板上剁碎后,盛入盆中,加入适量的肉汤搅拌均匀,晾凉后,酱肉馅就做好了。

香菇酱肉包步骤香菇酱肉包步骤7

5、我喜欢香菇的味道,所以泡了点干香菇剁碎后和酱肉馅掺在一起,做成了香菇酱肉馅。(建议喜欢吃香菇的筒子们用干香菇哈,不喜欢香菇的可以省略此步骤!)

香菇酱肉包步骤8

和面、擀皮、包馅、蒸制

1、自发粉放入盆中,加入适量的清水(这个天气的用冷水即可),揉成光滑的面团,饧发五分钟。

香菇酱肉包步骤9

2、把饧发好的面团揉成长条,揪成小剂子,分别压扁后,擀成稍厚点的面皮。

香菇酱肉包步骤10

香菇酱肉包步骤11

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