您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 私家菜 >

糖醋蚕豆

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-05-21 09:01:17

蚕豆,又名胡豆,看名字就知道乃是外来物种喽。蚕豆原产西亚和非洲,相传张骞出使西域后传入我国。

蚕豆从小就吃,吃的大都是干货、制成品,怪味豆、五香豆之类。对新鲜蚕豆的深刻记忆是小时候学鲁迅的《社戏》,一帮小孩子在船上煮“罗汉豆”。读课文的时候正值中午放学前,肚子饿得咕咕叫,那“罗汉豆”的香味儿直接钻进脑子里——想象中的美味永远是最好吃的。

北方的市场上终于出现了新鲜蚕豆,然而转瞬即逝,季节性太强了。因此,每一见蚕豆都是赶快买了来吃,大都是加上作料煮煮,不知怎地,始终吃不出小时候钻进脑子里的味道。

今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆,乃是一道川味的蚕豆做法,用糖、醋和泡辣椒调味儿,酸甜微辣,香糯绵软,比简单的五香水煮更具一番别样的风味。

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

糖醋蚕豆

材料:鲜蚕豆300g,泡椒1大勺,香葱2棵,姜末1大勺,蒜末1大勺花椒粉1/2小勺,陈醋1大勺,酱油1大勺,白糖1大勺,盐少许(可不加),温开水2大勺,食用油1大勺

糖醋蚕豆原料

糖醋蚕豆的做法

1、蚕豆洗净,剥去外壳;

2、姜蒜切末;

糖醋蚕豆步骤1-2

3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗;

4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐;

糖醋蚕豆步骤3-4

5、加入温开水;

6、调匀成调味汁,备用。

糖醋蚕豆步骤5-6

7、香葱切葱花;

8、锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面;

糖醋蚕豆步骤7-8

9、捞出蚕豆,沥干水分;

10、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒;

糖醋蚕豆步骤9-10

上一页 1 2 下一页

糖醋蚕豆的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评