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大碗菜花儿

□ 作者:卤煮鲍鱼 ‖ 来源:卤煮鲍鱼美食博客    2013-05-20 10:16:10

又见江湖菜----大碗菜花儿

在上周连续四天的中餐基础课结束后,本周迎来了我的休息周。今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜,就是不以菜品的美观造型为第一追求,重在盛器豪放,菜品量大,比如水煮肉片,毛血旺,干锅牛蛙等,口味麻辣鲜香,十分的下饭。

大碗菜花儿

原料:菜花300g,五花肉200g,小红辣椒5-6根,杭椒3-4根,青蒜2根

配料:蒜3-4瓣,姜末1小勺,老干妈豆豉辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,黄酒15ml,生抽10ml,糖1勺

大碗菜花儿

大碗菜花儿的做法

1.五花肉加入黄酒1勺,姜2片和葱2段(未计入配料中),中小火煮20分钟左右,将肉煮至熟透

2.煮好的五花肉晾凉后切薄片,菜花掰成小段,青蒜斜刀切段,红绿辣椒切小段,蒜切片,姜切末

3.将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用

大碗菜花儿步骤1-3

4.锅内热油,下入五花肉片煸炒

5.炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边,加入郫县豆瓣酱,老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味

6.将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香

大碗菜花儿步骤4-6

7.下入菜花和辣椒翻炒均匀

8.加入生抽和糖调味

9.出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成

大碗菜花儿步骤7-9

特别提示

1.五花肉煮到用筷子可以轻易扎透基本就可以啦

2.因为郫县豆瓣酱和老干妈辣酱本身都很咸,所以并不需要另外加盐

3.小红辣椒本身辣劲十足,可以根据自己口味调整数量

美食城网站小提示

西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。

关键词:菜花五花肉菜花食谱

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