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茅根的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-05-19 00:16:51

茅根别名白茅草、茅草根、丝茅草、茅草等。我国各省区均有分布。

茅根为多年生草本,植株高20~80。根状茎白色,横走于地下,密集,节部生有鳞片,先端尖有甜味。杆丛生,直立,单叶互生,集于基部。老时基部常有破碎呈纤维状叶鞘。叶片扁平,条形或条状披针形,夏季开花,圆锥花序圆柱状。花银白色,分枝密集,小穗长3~4mm,具柄。颖果椭圆形,暗褐色。被白色长柔毛。根茎于秋季采挖,洗净,晒干,除去须根及膜质叶鞘,扎成小把,食用或药用。花穗于4-5月花盛开前采收,摘取带杆的花穗,新鲜食用或晒干食用。

营养与功能成分

白茅根状茎含芦丁、白茅素、薏苡素、豆甾醇、菜油甾醇、谷甾醇。含有丰富的蔗糖、葡萄糖,少量果糖、木糖、枸橼酸、草酸、苹果酸、钾盐等。叶含山柑子醇等。

茅根的功效与作用

食用方法

食用部位为禾本科植物茅根的根茎和嫩花苞。根剥取皮毛可煮水喝,还可榨汁浓缩制成饮料、凉茶,也可酿酒等。嫩花苞可鲜食,有清甜味。常见以茅根为原料制作的药膳及其食疗作用如下:

(1)茅根花冬瓜火腿茅根花25克,茅根嫩尖30克,老冬瓜1000克,熟火腿肉50克,清汤1000毫升,玉米粉、料酒、精盐、味精各适量。将嫩茅根花去梗洗净,切段;茅根尖洗净切段,均装入纱布袋内扎紧;老冬瓜去皮去瓤,片成6厘米长、1mm厚的薄片,再改成3厘米的长方片,然后顺长切成细丝,一端留下1厘米不切段,用玉米粉拌匀,使每条丝分开,平摆于盆内。将火腿切成细丝。烧开水,将一片片的冬瓜片投入开水内烫

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