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远志的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-05-18 00:00:00

远志别名棘菀、苦远志、山茶叶、光棍茶、小鸡棵、小鸡草、线茶、山胡麻、米儿茶、燕子草、草远志、十二月花等。在我国,分布于东北、华北、西北、安徽、江西、江苏、山东等地。

远志为多年生草本,植株高约30厘米。根圆柱形,长而微弯。茎由基部丛生,纤细无毛。叶互生、线形,叶柄短或近无柄。总状花序偏向一侧,花小,浅蓝色,稀疏排列。蒴果倒卵形而扁,先端微凹,边缘开裂。种子卵形,扁平、黑色,密被白色茸毛。花期5~8月,果期6~10月。一般在春季采摘嫩苗,供食用,也可在出苗前和秋季苗枯后采挖为佳,除去泥沙,晒干备药用。

营养与功能成分

远志的嫩苗叶含粗纤维、钙、抗坏血酸、胡萝卜素等。采嫩苗叶可焯熟,清水浸泡去苦味,洗净,油盐调配食用。远志的根皮含远志皂苷约0.7%,水解生产远志皂苷元A(tu1克1nA,Cz,H400s)、远志皂苷元B(tu1克1nB,C30H.608)和糖。另外,含有结晶性的远志素、脂肪油和树脂等。远志根含远志碱、远志糖醇和N-乙酰基-D-葡萄糖胺。

远志的功效与作用

食用方法

食用部位为石松科植物远志的嫩苗。可择其粗嫩者洗净,抽去木芯后腌渍食用。常见以远志为材料的药膳及其食疗作用如下:

(1)海米炒远志远志嫩苗300克,海米、精盐、味精、香油、米醋、酱油各适量。将远志嫩苗择洗干净,沸水烫熟,清水洗过,控去水分,切成段,放入盆中。加入泡发好的海米、精盐、味精、香油、米醋、酱油,调拌均匀,装入盘中,即可食用。功效:清淡适口,安神益智。

(2)远志冬菇

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