香煎玉米饼

□ 作者:小丸子 ‖ 来源:小丸子美食博客    2013-05-15 10:44:07

有一年去岛上的渔家乐,早中晚三餐中,晚餐最丰盛,好多品种的海鲜,可是让我印象最深的却是一种玉米饼,饼子是长椭圆形,底面用油煎过特别的酥脆,而饼子本身较细腻香甜,完全没有玉米碴似的粗糙感觉,老板娘说这是用玉米面掺着白面做的,当时的我还不会做饭,所以也没仔细地“考究”这特殊味道玉米饼的真正做法,因家人都爱吃,离开渔家乐的时候,还特意让老板娘给买了一些带回来。几年里,对这玉米饼总是时常想念。

后来又上岛,换了一家渔家乐,再次吃到它还是一样的味道,这让我对它更加“牵挂”!自从关注美食博客以来,也想试着做这种饼子,可查到的配方里玉米面儿、豆面儿、白面儿的一大堆,直到看见这个简单的配方,才决心试着做一次,家里就剩下140克的玉米面儿,刚巧用它做了八个小饼,四个给老爸老妈送去,虽然做法不正宗,味道真得还不错!

香煎玉米饼

配料:玉米面140克,面粉140克,牛奶约180-190克,糖适量(没称重),酵母3克

香煎玉米饼

香煎玉米饼的做法

1、面包机中放入牛奶、糖、玉米面、普通面粉及酵母;

2、启动揉面程序揉成光滑面团(其实完全可以手揉,不必用面包机);

香煎玉米饼步骤1-2

3、放温暖处发酵,发至两倍大;

4、取出按压排气;

香煎玉米饼步骤3-4

5、平均(也是大约,没称重)分成八个小剂子;

6、将小剂子分别揉圆按扁擀成圆饼;

香煎玉米饼步骤5-6

7、平底锅中放油烧热,放入小饼;

8、煎至两面金黄(中间要盖上锅盖儿);

香煎玉米饼步骤7-8

9、煎出的玉米饼,外酥里软。

香煎玉米饼的做法

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