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中式快餐肉片滑熘洋白菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-05-15 09:53:37

中式快餐肉片滑熘洋白菜

原料:鲜洋白菜400g,瘦肉150g,花生油15g,大油15g,葱、姜、盐、酱油、料酒少许,湿淀粉、味精适量。

肉片滑熘洋白菜的做法

把洋白菜劈开两三刀(易散开)洗净,切成半寸的长条,再斜刀切成菱形块。把肉切成薄片,用湿淀粉拌匀。炒锅加油,烧至六七成热,放肉片快速翻炒,使其不粘连,与此同时放葱姜末翻炒,肉片快变白色时正好熟,马上放料酒,滴几滴酱油,出锅装盘。炒锅再放大油,油冒烟时,放白菜,用旺火速炒,加盐,快熟时放入熟肉片,翻炒,用放有味精的湿淀粉勾芡,颠翻两下即熟。

特点:菜脆肉嫩,色白微黄,味道香鲜。

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