自助餐白斩鸡
原料：鸡（最好是阉割过的公鸡）、调料。
白斩鸡的做法
鸡洗净，去内脏、头脚，再将鸡肉较厚的地方划上几刀。水烧开，将鸡投入，加料酒、葱、姜，盖上煮15~20分钟，取出放在预先准备好的冷盐水中，浸泡一小时，再取出切块装盘，上滴少量香油。
