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蒜香排骨

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2013-05-15 07:33:23

前天,我在家做了青椒盐菜回锅肉。家里的小帅哥三下五除二,一会儿的功夫就干得精光。却一边抹着油嘴一边给我提意见。“妈,这青椒盐菜回锅肉好吃是好吃,就是稍微有点辣。你改天给我做个不辣的菜吧。我好想吃大厨张叔叔做的蒜香排骨哦。”

唉!小时候儿子因为脾胃不好,吃个饭那叫一个困难哦。这样不吃,那样也不吃。结果导致抵抗力不好,常常生病。现在长大了,胃口好了起来,(也可能是因为我的厨艺见长,他终于肯吃了,嘿嘿!)所以,只要是他想吃的,我都会想办法做来给他。这蒜香排骨,是在一次我们小组聚会的时候,大厨老师特意做过给那些小朋友们吃的。这不,这小子到现在还惦记着呢。做吧,做吧,我们这些当妈的恨不能把天上的星星都可以摘了给孩子,这蒜香排骨既然简单又好吃,那么有什么理由不满足他呢?况且,我也很喜欢吃这外酥里嫩,蒜香味浓的排骨呢!呵呵!

蒜香排骨

蒜香排骨

主要食材猪肋骨(约400g)鸡蛋(2个)大蒜(2-3个)玉米淀粉(200g)(玉米淀粉也可以用其它淀粉代替,排骨、鸡蛋、大蒜、淀粉比例约为5:1:1:1)

蒜香排骨的做法

1,准备原料

2.排骨宰成长条型放入盆中(稍微长一点哦,约4-5厘米)大蒜剁细加入排骨中。

蒜香排骨步骤1 蒜香排骨步骤2

3.加入鸡蛋2个

4.加入淀粉约200g

蒜香排骨步骤3 蒜香排骨步骤4

5.加入食盐(一斤排骨的量加15g左右,可根据排骨的多少适当增减)

6.加入胡椒粉(2g)

蒜香排骨步骤5 蒜香排骨步骤6

7.最后加入广东米酒10g搅匀以后放冰箱腌制两小时以上(时间越长越入味,我是中午就码上调料放冰箱了,晚上下班回家拿出来做的。)

8.锅里放入植物油,烧至五成油温左右放入腌制好的排骨(下锅之前再搅匀一下让调料淀粉均匀的裹在排骨上)

蒜香排骨步骤7 蒜香排骨步骤8

9.用中小火保持油温侵炸8分钟左右(油温千万不要过高,还要小心不要烫到了哦)

10.排骨炸制成微微金黄色就可以起锅了。

蒜香排骨步骤9 蒜香排骨步骤10

11.将炸好的排骨整齐的摆放在盘子里,再配上我爱吃的蓝莓酱。香酥美味的蒜香排骨可以吃啦!(至于配酱是可以根据个人口味调换的。不喜欢吃甜味的,还可以用干辣椒面,花椒粉制作成干碟蘸着吃也是美味无比哦)

蒜香排骨步骤11

蒜香排骨的做法

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