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加酵母版红枣核桃养生面包

□ 作者:快乐焙香香 ‖ 来源:快乐焙香香美食博客    2013-05-13 08:16:47

面包中加入了10%的全麦粉,咀嚼间带出淡淡的麦香,跟面包体中天然酵母的微酸和淡淡的红糖味儿很搭,红枣和核桃地加入大大增加了面包的风味,味道不错.

天然酵母系列——加酵母版红枣核桃养生面包

以下是我的具体用料及做法(参考数量12个)

原料:金像高筋面粉200g,风筝高筋面粉150g,王后全麦面粉50g(细麸皮),天然酵母200g(100%水粉比例,制作方法在这里),

水150g,蛋液65g,新西兰奶粉25g,太古红糖65g,统一天然海盐6.5g,酵母2.5g,无盐黄油40g。核桃63g(去壳烤香掰碎),和田大枣75g(去核撕成小块)

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

红枣核桃养生面包

红枣核桃养生面包的做法

1.将面包桶内加入水,蛋液,糖,天然酵母,奶粉,面粉。在面粉上挖个小洞放入酵母,启动揉面程序揉面15分钟,然后加入盐和黄油继续揉面15分钟至扩展。放置温暖处发酵至用手沾面粉,按洞不回缩不反弹(发酵了约2-3个小时)。

2.将面团分成12等分,滚圆松弛20分钟。

红枣核桃养生面包步骤1-2

3.将面团擀成椭圆形,放入适量核桃碎和大枣碎(约11g即可)。卷成橄榄状放入烤盘中。

红枣核桃养生面包步骤3-4

4.放入温暖处发酵至两倍大。(发酵约3个小时)。

红枣核桃养生面包步骤5-6

5.预热烤箱180℃上下管10分钟。

6.将面包用剪刀两侧对称剪出花纹,中间在用刀片自上而下轻轻滑开。

红枣核桃养生面包步骤7-8

7.如烤箱中层180℃上下管烤制18分钟。

红枣核桃养生面包步骤9-10

8.烤好后从烤盘中取出放入网上,然后趁热涂上一层黄油。

红枣核桃养生面包的做法

美食城网站小提示

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核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。

关键词:核桃红枣

如何选购红枣

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