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营养美味炒鱿鱼

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-05-11 01:31:21

色彩鲜艳的蔬菜最常见的有五种:红、黄、绿、白、黑,不同颜色也显示了其“营养密码”。红色食物可缓解疲劳提高免疫;绿色食物,被称为肠胃“清道夫”;黑色食物,通便补肺抗衰老;白色食物,含纤维素可防癌;黄色食物则是维生素C的源泉。

五色养生提倡以低盐、低糖、低脂肪为准则,今天用色彩鲜艳的红黄两色彩椒、西芹、韭菜搭配炒鱿鱼绝对符合三低标准。

鱿鱼,富含人体必须的多种氨基酸,并且脂肪含量极低,堪称怕胖人士的减肥营养餐。鱿鱼含有大量不饱和脂肪酸,同时又富含能减少胆固醇的牛黄酸,因此也是容易罹患心血管疾病的中老年朋友的健康食物。

这道彩椒炒鱿鱼具有极佳的视觉效果,艳丽又不失清爽,俺们家老鼠一上桌就惊叹于这道菜的色彩,说一看就知道好吃。

这道菜的调味料里只用到了盐,整体口味比较清淡,不过非常入味,鱿鱼鲜香滑嫩,蔬菜清脆爽口,掌握四个要点包你炒出雪白鲜嫩又入味的鱿鱼。

第一,清理鱿鱼时,除了那些不能吃的,要连表皮的那层紫色的膜都撕干净。第二,鱿鱼表面切花刀,方便挂汁更入味。第三,先焯水再快炒,整道菜炒制时间不能超过三分钟,保持鱿鱼的水润嫩滑。第四,炒鱿鱼、墨鱼、虾仁最后加点韭菜特别提鲜。

营养美味炒鱿鱼

主材:新鲜鱿鱼

配料:彩椒、西芹、韭菜、葱、姜、蒜

调味料:盐

炒鱿鱼

营养美味炒鱿鱼的做法

1、新鲜鱿鱼,把头部拉出,肠子、眼睛等彻底清理干净。

炒鱿鱼步骤1

2、反过来,抠出内侧的一小块肉团,身体内的软骨取出不要。

炒鱿鱼步骤2

3、撕去表皮紫色的膜,把两侧的软鳍也撕掉另切。对比一下处理完的鱿鱼颜色。

炒鱿鱼步骤3

4、沿背部有明显中线的地方剪开,撕干净内膜上的杂物,看看处理后雪白软嫩的鱿鱼。

炒鱿鱼步骤4

5、在鱿鱼内侧打花刀,然后切成自己想要的条或者大块。须脚和背鳍也切成合适的大小。

炒鱿鱼步骤5

6、锅中水烧开后放两人片姜,放入鱿鱼,数30个数,捞出鱿鱼过冷水备用。

炒鱿鱼步骤6

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