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苦瓜煎蛋怎么做好吃

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-05-11 00:32:33

夏天吃蛋有养心安神之功效,叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合,相比较炒鸡蛋需要很多的油,我更喜欢苦瓜煎蛋。

很多同学怕苦瓜的苦味,分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制,切片苦瓜用盐腌制20分钟,然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水,水中放数滴油和一勺糖,焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。

当然,处理后的苦瓜并不能完全去除苦味,但在很大程度上减轻了它的苦味,加上香喷喷的煎蛋,那一丝微苦反而更加刺激你的食欲

苦瓜煎蛋

主材:苦瓜鸡蛋

配料:大蒜

调味料:料酒、盐

苦瓜煎蛋怎么做好吃

苦瓜煎蛋怎么做好吃

1、珍珠苦瓜一根,对面剖开后挖干净中间的瓤,切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠

苦瓜煎蛋步骤1

2、苦瓜片装入大碗中,洒少量盐腌制20分钟,把杀出来的水倒掉,特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜,去掉更多的苦水。也可以像下面这样,开水锅中加数滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯烫半分钟后捞出过冷水,再沥干备用。

苦瓜煎蛋步骤2

苦瓜煎蛋步骤3

3、鸡蛋加料酒、盐打散。

苦瓜煎蛋步骤4

4、不粘锅加适量油,爆香蒜片后倒入苦瓜片。

苦瓜煎蛋步骤5

5、苦瓜翻炒至变绿后,尽量平铺,再加少许油,倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。

苦瓜煎蛋步骤6

美食小贴士

1、苦瓜中间的瓤一定要去干净,否则一是更苦,二是发韧,口感不好。

2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。

3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。

苦瓜煎蛋

4、用普通炒锅也行,油要稍多加点。

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关键词:苦瓜煎蛋煎蛋食谱

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