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泡浆椰丝餐包

□ 作者:鱼尾巴 ‖ 来源:鱼尾巴美食博客    2013-05-10 09:12:29

泡浆椰丝餐包,我家面包的新宠,因为妈妈喜欢。

一直以来,吃的面包都是干烤的,这回这面包是泡在椰浆里烤的,灰常滴特别,口感也灰常滴好。

泡着椰浆......,湿润而不湿烂,在烤的时候,有一部分的椰浆被面包胚吸,另外一部分被烤成浓稠的甜酱.......

组织非常柔软细,口感细腻又富有弹性,更诱惑的是面包底部沾满浓香的甜椰浆......

一款口感非常棒的面包,在拍照的过程中,鱼忍不住咬了一口.......那味道.....真心滴美。

泡浆椰丝餐包

材料:酵头:高筋面粉56克,酵母2.5克,牛奶38克。

主面团:高筋面粉250克,白砂糖7克,盐5克,牛奶150克,黄油23克。

淋面椰浆液:椰浆160克,白砂糖48克。

表面装饰:椰丝蓉小许

烘烤:烤箱中间,上下火,180度,28分钟。

泡浆椰丝餐包

泡浆椰丝餐包的做法

1、把材料准备好。

泡浆椰丝餐包步骤1-3

2、先从酵头开始,把酵母加入牛奶中。

3、轻轻搅拌一下,让酵母充分泡入牛奶中。

泡浆椰丝餐包步骤4-6

4、加入高筋面粉,揉匀,盖上保鲜膜,室温发酵12小时。

5、把发酵好的酵头和主面团中的材料(黄油除外)混在一起,揉至扩展阶段后加入黄油,继续和至黄油全部被吸收,滚圆。

泡浆椰丝餐包步骤6-8

6、放进盆子里,盖上保鲜膜,进行第一次基础发酵,发至原来的2倍大。

7、取出,排气,并分割成20等份的小面团。

8、滚圆,盖上湿布或保鲜膜,静止松驰20分钟。

泡浆椰丝餐包步骤9-10

9、取出,整形为圆形的餐包,逐个放入模具中,并放在温暖潮湿的地方,进行最后一次发酵40分钟。

10、趁着面团最后一次发酵的时候,开始制作淋面椰浆,把砂糖加入椰浆中,并搅拌至砂糖溶化。

11、均匀淋在发酵好的面包胚上。

泡浆椰丝餐包步骤11-12

12、最后撒上椰丝蓉。

13、放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,28分钟左右。

14、烤至表面金黄即可。

泡浆椰丝餐包步骤13-14

金黄金黄的,还有浓浓的椰子香。

泡着椰浆的面包,湿润而不湿烂,真的很独特。

真的忍不住,一边拍一边吃......

特别的面包送给特别爱的人,妈妈,母亲节快乐!

泡浆椰丝餐包的做法

美味小贴士:

1、烤面包的盆子一定要用盆身高高的那种,要不然,会一边烤一边漏浆。

2、不要担心面包胚泡在椰浆里会变得湿烂湿烂,只要揉面到位,面包胚是不会变形的。

关键词:餐包餐包食谱

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