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马肉纳仁

□ 作者:水晶月光 ‖ 来源:水晶月光美食博客    2013-05-10 09:01:17

别具魅力的西域熏肉----熏马肉&马肉纳仁

以前有朋友去新疆前问我有什么特别的美食推荐,除去大家熟悉的羊肉,抓饭,拉条子,大盘鸡,烤馕,哈密瓜,葡萄,香梨,大枣……(这些我通常就不会向他们再提了)其实还有不少在新疆当地很常见,但不知为何疆外宣传较少的美食,比如我之前介绍过的小吃新疆炒米粉,凉菜椒麻鸡,水果里要赶得上季节的大蟠桃、无花果之类,都很值得试一试。还有其他的烤羊蹄,面肺子,烤肉黄面,烤包子,牛肉干,咸奶茶,酸奶子、马奶子、格瓦斯……也都是很有特色的食物。当然由于各地饮食风俗不同,可能不一定都吃得惯,但是旅行不就是一种差异文化的体验,尝个新鲜也是种乐趣,哪怕真的不好吃也知道了区别在哪里,旅途才没有遗憾。

今天再推荐一个去新疆值得一试的肉制品——熏马肉。在新疆,尤其是哈萨克族地区,马肉也是一种比较常见的地方风味肉类,有人大爱,也有人对其味道口感有些抵触,不过遇到品质好的马肉,比如今天这盘朋友从塔城带回的风干马肉,连以前不太喜欢马肉的小贝同志都完全折服了。我是一向比较能接受熏马肉的风味的,早前看到各种马肉风波的时候我还奇怪,家里上好的熏马肉比牛羊肉要贵的呀,怎么他们掺假还要选马肉呢。不过可惜,饮食和文化差异的缘故,我喜欢的东西在另一个国度未必就也被认为是上品了。

马肉纳仁

马肉纳仁

材料熏马肉一块,姜几片,皮牙子(洋葱)半颗到一颗,盐,面粉,水

马肉纳仁的做法

1、马肉洗净,选一口大锅,锅中放清水;

2、冷水开始煮,愿意的话加一点酒去味也可;

马肉纳仁步骤1-2

3、大火煮开,出现污末尽量撇去;

4、取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水;

马肉纳仁步骤3-4

5、大火煮开后转小火焖;

6、一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时;

马肉纳仁步骤5-6

7、吃前捞出,汤先不倒;

8、吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成。

马肉纳仁步骤7-8

因为吃纳仁,马肉没有完全冷却,切得不够薄

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马肉纳仁的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-09 21:49:14 美食城手机网友
挺费劲的,但是真的很好吃
回复 支持3
2018-09-07 22:49:27 美食城手机网友
民族特色啊
回复 支持6
2018-08-20 12:12:56 美食城手机网友
多吃点这个倒无妨
回复 支持12
2018-08-19 17:44:08 美食城手机网友
做得好,赞一个
回复 支持8
2018-08-10 14:45:26 美食城手机网友
很想吃吧
回复 支持3
2018-08-10 14:45:24 美食城手机网友
我只是个初学者!为以后打基础哦
回复 支持6
2018-06-29 13:54:27 美食城手机网友
这-定很好吃吧 ...
回复 支持10
2018-06-25 22:08:47 美食城手机网友
做的很详细。
回复 支持9