蚂蚁上树的家常做法

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-05-08 09:12:51

蚂蚁上树是一道“名气”不亚于鱼香肉丝的川味麻辣“大牌”下饭菜,其实就是肉末炒粉丝喽。肉末缠绕在团团粉丝中间,看上去像一个个小蚂蚁,因此而得名。味道嘛——粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的作料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!

蚂蚁上树

材料:粉丝50g,肉末(猪肉牛肉都行,三肥七瘦最香)150g,

青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量

辣豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许

清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺

蚂蚁上树家常做法

蚂蚁上树家常做法

1、粉丝提前充分泡软;

2、葱姜蒜切末;

蚂蚁上树步骤1-2

3、青红椒斜切成片,香葱切碎;

4、辣豆瓣酱剁碎;

蚂蚁上树步骤3-4

5、鸡汁加入清水稀释备用;

6、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;

蚂蚁上树步骤5-6

7、下入肉末煸炒至变色;

8、烹入料酒,煸炒均匀;

蚂蚁上树步骤7-8

9、捞出泡软的粉丝,加入锅中;

10、翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;

蚂蚁上树步骤9-10

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