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香煎带鱼

□ 作者:lele ‖ 来源:lele美食博客    2013-05-02 21:47:36

春季吃鱼好时节----香煎带鱼

一进4月份,随着气温的逐渐回暖,新鲜的鲅鱼、带鱼、各种海鲜开始陆续上市了。春天正是吃鱼的最好时节,因为春季鱼儿临近产卵期,体内积蓄了更多的营养。此时的鱼,身体肥硕而坚实,其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡,所以鱼的味道也更鲜美。带鱼是海鱼中首选之一,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼在我国根据地域的不同,亦有很多种不同叫法,我们当地称其为刀鱼(其实并非刀鱼)。带鱼鱼肉多且细,刺比较少,味道鲜美,营养丰富。做法可多样性,煎、清蒸、红烧等。

香煎带鱼

原料:带鱼600克、葱姜少许、面粉少许、盐、料酒适量

香煎带鱼

香煎带鱼的做法

1、带鱼去除内脏,剪掉头尾以及背部的刺,洗净,剪成5厘米左右的长段。加入适量的盐、料酒,腌制1小时左右进行入味。

香煎带鱼步骤1-2

2、将入味好的带鱼,放入面粉中。

3、两面均匀的沾上面粉(抖掉多余的面粉)。

香煎带鱼步骤3

4、电饼铛加少许的花生油烧至6成热时,将葱段和姜片放入饼铛中煎出香味取出。

5、将腌制好的带鱼放入电饼铛中,待底面煎成金黄色时翻面,继续煎另一面,两面金黄色即可(如果带鱼比较厚,可煎至上色后,将饼铛断热1分钟,再继续加热煎至金黄色即可)。

香煎带鱼步骤4-5

特别提示

1、用电饼铛煎制的带鱼,用油量少,裹了面粉煎出的带鱼肉质细嫩鲜美,口感香酥。如果不裹面粉,最好将带鱼的水分用厨房纸吸干。

2、如有花椒粒,可以在腌制的时候加点花椒粒增香,去腥味。

美食城网站小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

关键词:带鱼

带鱼的营养价值及价值

鲬鱼供食部分较少,但肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...[更多]

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香煎带鱼的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-09 11:05:28 美食城手机网友
香喷喷啊
回复 支持8
2017-12-06 16:33:59 美食城手机网友
做的真不错,学习了。
回复 支持10
2017-12-04 10:48:03 美食城手机网友
咸的要死
回复 支持14
2017-11-16 22:03:45 美食城手机网友
就是啊??怎么才能不粘锅??都碎了
回复 支持9
2017-10-10 18:44:14 美食城手机网友
想煎鱼不烂不粘锅,关键要控干水分,所以用盐腌就是这个道理,煎烂了可能腌的时间不够长,火侯要先大后小,慢慢煎,不能太早翻鱼
回复 支持8