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苦荞麦的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-05-01 04:13:02

苦养别名苦荞头、养叶七、荞儿菜、苦荞麦、野荞、野荞麦、野南荞等。自然分布主要在我国南方地区。在我国东北、西北、两南等地有较多人工栽培的苦养。

苦荞为一年生草本,植株高可达80厘米。茎直立生长,有细条纹,生有成列的软毛,有少数细弱的分枝。叶有长叶柄,叶片呈宽三角形,先端急尖,基部心形,长2~8厘米;托鞘斜形,膜质。7~8月开花,总状花序,腋生或顶生。花为黄色或淡红色。一般在春季采摘嫩叶,新鲜食用,或晒干食用。秋季收割全草,晒干,打出种子、叶备药用。

【营养与功能成分】

苦荞营养丰富,其中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素(钾、铜、镁、锌、硒等)含量普遍高于大米.小麦和玉米等。苦荞中19种氨基酸含量丰富,特别是富含禾谷类作物最易缺少的赖氨酸,还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。另外,它含有其他禾谷类粮食所没有的生物类黄酮物质。苦荞种子含大量淀粉。各部分均含芦丁。

苦荞麦的功效与作用

食用方法

食用部位为苦养植物苦荞的嫩叶和种子,用开水烫后,清水浸淘干净,或炒食,或加肉片炒食,或加调味品调拌食用,别具风味。常见以苦荞为原料制作的食品及其食疗作用如下:

(1)苦荞拌粉丝鲜嫩苦荞叶200克,粉丝50克,香油、精盐、酱油、米醋、蒜泥、味精、姜末、熟芝麻各适量。将苦荞择洗干净,用盐开水焯至断生,再用清水浸洗,除去苦味,切段;水发粉丝切成10厘米长的段,放在苦养上。加入香油、精盐、酱油、米醋、蒜泥、味精、姜末、熟芝麻,调拌均匀,装入盘中,即可食用。特点:滑爽清嫩、风味独特。功效:清热解毒、活血散瘀、健脾利湿。

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